遅いんで

先日、雑誌を読んでて、食材（野菜もお肉も魚も）を50℃の水（湯）で洗うと鮮度がよくなる、みたいなことが書いてあって、へぇ～！と思ってハハと妹に見せてみたら、

『そんなんもう知ってるわ。』

と一蹴。


”キカナイト”でDAIGOを初めて見て、すごいんやでー、とまたまたハハと妹に言ったら

『遅いわ。』

と再び一蹴されました。





その手の話題には乗り遅れていることを実感。
まあよいけどさ。

こちらもその手合いかな。

塩麹！！


ベーグルに塩麹を入れて焼いてみました。
いいのか悪いのかよくわからんのだけどねー。


まずまずおいしいのができました。
お昼はベーグルサンドでおなかいっぱい。

久しぶりに

久々にベーグルを焼きました！

自分で焼いたベーグルはやっぱりおいしい～！
ベーグルって、油脂（バターとかオイル）を使わないので、焼いたらどんどん水分が抜けていくらしいのです。
なので、ベーグルが一番おいしいのは、焼いて粗熱を取ってすぐくらい。
油脂を入れない分、生地は扱いやすいので、ほかのパンと比べると簡単。
私の作り方は発酵も成形した後の1回だけなのでさらに楽ちん。
こんなに簡単なのに、なぜ焼かんかったんやろう。
とちょっと反省。

今日はベーグル焼きです。

昨日から、何を作ろうかなぁと、ベーグルの食材を探して、スーパーをうろうろしてました。
おっ！
と思うものは見つからなかったのだけど、素焼きのアーモンドを発見！
新聞で見たのですが、アーモンドは体によいらしいです。
でも、おつまみコーナーで見かけるのは揚げてあって塩味がついてるやつが多くって、ずーっとノンフライで味のついてないのを探していたのです。
最近、くるみもよく食べますが、アーモンドの方が噛みごたえがあって食べ過ぎないのでよいかも。
ベーグルに入れてもいいかな？
家族は合わないって言うんですが。

今度やってみよう！



今日のベーグルも見てね。⇒nisinbagle

なまっている…

今朝はハハが使っていたので、台所が9時まで空かず…。
待っている間、洗濯物を干す羽目に。
洗濯物を干すのが家事の中で一番キライ。
Ａ型几帳面のはずの私にはなぜだかとっても苦痛な作業なのです。


そんなこんなで、ベーグルを作り始めてもなかなかテンションがあがらず、生地をこねるのもだんだんだるくなってきて、あー、こりゃ5連休で体がなまってるな。

という感じでしたが、初めて作ったベーグルドッグがなかなかの出来で、テンション急上昇。

単純なわたしです。


作ったベーグルはこちらでどーぞ。

時計よ動け！

今週はベーグルの本を入手して、読んでいるうちにいろんなことを試したくなって、朝からベーグルづくり。

生地をこねるのに5分以上、ベンチタイムに10分、1次発酵は30～1時間。
というのを大体決めていて、台所にある時計を見ながら作業を進める。
ベンチタイムの間に次の生地の材料を計り、1次発酵の間に次の生地をこねる。
というようなことを繰り返しながら、いつも3種類から4種類焼く。

で、今日はベンチタイムの時にあることに気づいた。
さっきから、同じ時間・・・・。
そもそも短針はあまり見ていないので、すでに何度も時計を見ているはずなのに気がつかなかったのだ。
ピーンチ！
ハハにSOSを出して、電池を代えてもらった。
なにせ、私の手は小麦粉だらけなので。
助かった。

というわけで、恩義ができてしまったので、ハハリクエストにお応えして、2種類。
遊び心からいらぬ想像を超えて新しいベーグルを1種類。
そのほか2種類の計5種類。
調子こいて焼いてしまいましたー。

味見に2個食べたらおなかいっぱい～。
しまった！
でも焼きたてが一番おいしいのー。

ベーグルはこっち。

残暑

8月の終わりに急に寒くなったので、すっかり秋かぁと思っていたら、がっつり残暑ですな。

一度寒くなったのを刷り込まれてしまっていて、今日も結構暑かったのに、うっかりドライイーストをいつもの量に戻してしまいました。
（前回まで室温が高くて発酵しやすいので6割くらいに減らしてたんですが。）
あっというまにふっくらしてびっくり。
今日も発酵30分でケトリング→オーブンで焼きました。

久しぶりに7時から作業開始。
時間に余裕があると、気持にも余裕が持てます。
あまり欲張らず今日は3種類焼きました。



詳細はこちら。

ついでにお昼用にピタパンも焼きました。
たまにはオイル入りのふわふわな生地も楽しい。
今日はちょっと配合を失敗したけど。
（強力粉100g、米粉50g、全粒粉100g、薄力粉50g）
全粒粉が多かった、気がする。
勉強勉強。

涼しくて

朝。
自分の部屋は蒸し暑いのに、居間に降りてきたら涼しくて、ごろっとごろ寝してしまいました。
目ざとく私を発見したアトムは、起きろ起きろと吠えていましたが、無視。
しばらくそのまま寝てました。

それからアトムのお世話をして、朝ごはんを食べた後も、やっぱり居間でごろごろ。起きれず…。

ベーグル焼こうか、部屋掃除しようか、髪切りに行こうか、図書館行こうか。
やりたいことはいっぱいあるのに、起きられず。
やっとこ起きて、ベーグル焼きました。
今日は3種類！
久し振りにちゃんと焼けたかも。

ベーグルはこちら。

3種類

時間があまりなかったので、ベーグルは今日は3種類。
失敗もあり、いろいろと不調。


こちら→nisinbagle

夏には気をつけないと！

今日は朝からベーグル作り！
カメリア＋米粉でベーグルを5種類作りました。
計20個作った。
今日は大量生産デー。
てごねなのでちょっと汗かきました。
でもまだ涼しいほうだったので、楽勝でした。

ところが、楽勝でなかったのは最後に作ったチョコチップ。
冷蔵庫から出して置いておいたら、溶けてしまいました。
大失敗です。


夏にチョコは気をつけないと！








他のベーグルはこちらです。

待ちに待った

約1か月ぶりにベーグルを作りましたー。



いっぱい作った。

全部で21コ完成！
気温が高いので、砂糖は15gを10gに、発酵時間は1時間から30分に変更しました。

久し振りで、失敗もあったけど、まずまずの出来上がり。
半分は、いただきものの米粉をブレンドしました。



もちもちしっとりのベーグルができたよ！
今日は20%、50%のベーグルを作りました。→詳細はこちら
今度は100%米粉のベーグルにチャレンジしてみるつもり。


mikiちゃん、どうもありがとうー。