かぼちゃ甘酒

Happy Halloween！

甘酒を作るときは、糀と水だけでもできるらしいですが、炊いたご飯を一緒に入れるレシピが多いです。そのご飯をかぼちゃに代えてもできるというので、ハロウィンに合わせて仕込んでみました。

ゆでかぼちゃをつぶしただけでも十分甘いですが、それが麹の甘さでしっかり裏打ちされた感じです。盛り付け上手な人ならこのどろっとした感じを利用して不気味なスイーツが作れそう(笑)

参考資料：「麹屋本店の手作り麹調味料で元気ごはん」浅利妙峰（オレンジページ）