Niki' Kitchen

世界のお料理情報

沖縄の読谷村にしかない そら豆味噌

2016-08-02 01:08:48 | 魅惑のキッチン 世界の台所から
空豆の味噌を買いに、そして味噌を作っている仲村渠光子さん(「なかんだかり」さん)にお会いしに、沖縄の読谷村にいってきました。   皆さんは空豆味噌(そら豆味噌)をご存知でしょうか。味噌の原料といえば大豆や麦、米が主流ですが空豆の味噌というものがあります。ほんのり甘く豆独特のホクホク感がして、本土のものより塩辛くなく、スプーンで大事に大事にすくって口にそのまま放り込みたいような . . . 本文を読む

マレーシア料理その3~キンキンのチリパンミー

2011-12-29 02:43:33 | マレーシア食紀行
クアラルンプールのローカルフードの中で、とにもかくにも 日本人に大人気なのがキンキンの「チリパンミー」という汁なし麺。 ガイドブックにも注意書きがしてあるほど 決して治安が良いとは言えないChow Kit駅から徒歩5分。 裏通りにKin kin (キンキン)というお店があります。 Kin kin (キンキン)に行く以外に、とくに何もないスラムタウン。 街にはふらふら歩いているおじさん、ノラ . . . 本文を読む