お昼ごはんにしようと思ったら、
ご飯もパンも終わってしまったので
残っていたパスタで、スープを作ることにしました。
使ったパスタは、アルチェネロのトリコロールフジッリという
らせん状のパスタです。
緑色は、有機ほうれん草
オレンジ色っぽいのは、有機トマトが練りこまれています。
サンドライトマトは、ローフード、オーガニック食材を扱っている、ＬＬＭＰさんのものです。
サンドライトマトは、太陽をたっぷりと浴びて乾燥されているので、
トマトの旨味と栄養が凝縮されています。
スープに使うと、トマトの酸味と旨味が出て、とても美味しくなります。
そのままサラダに使ったり、様々な使い方があります。
ＬＬＭＰさんのサンドライトマトについてはこちらです。
http://www.livinglifemarketplace.com/2/FRUITS/SUNDRIED_TOMATO.html
＜野菜たっぷりパスタ入りスープ＞
材料 （２～３人分）
ジャガイモ １個
玉ねぎ １／２個
人参 １／２本
キャベツ ２～３枚くらい
サンドライトマト お好みの量で
パスタ（フジッリ） お好みの量で
水 ５００ml～６００mlくらい
ブイヨン （動物性材料不使用・油分不使用のものを使いました）
塩・コショウ 適量
作り方
○材料をひと口大に切る
○鍋にオリーブオイルをひいて、玉ねぎ・人参・サンドライトマトを炒める。
○ジャガイモを加えて、オリーブオイルがまわったら、水を５００～６００ml程入れる。
○煮立ってきたら、ブイヨンを入れ材料を煮込む。
○材料が柔らかくなってきたら、キャベツを加えて軽く煮る。
○茹でたフジッリを加えて、塩・コショウで味を調える。
今回はブイヨンを使いましたが、野菜の旨味と、
サンドライトマトからも酸味と旨味が出るので
ニンニクがあれば、ニンニクと塩・コショウだけの味付けでも
十分美味しいと思います。
フジッリは野菜を煮込むときに、一緒に入れた方が簡単で良かったと思いました。
野菜の甘みがよく出ていて、サンドライトマトの酸味とよく合っていて
動物性の材料は使っていませんが、コクが出て、とても美味しいスープになります。
ごちそうさまでした。