久しぶりに漬けたら・・・

前庭の梅の木が駄目になってからは梅干しは買っていました

でも今年は久しぶりに漬けてみましたよ

果樹が植えてある場所にまた梅の木を植えてもらって

最初の年は２～３粒、昨年はもう少し

そして今年は２㎏くらい収穫でき



粒が揃っていませんが漬けてみる事に



一晩水に浸しヘタを取り


１３％くらいの塩分でジッパー付きのビニール袋に入れ重しをし

３袋を時々順番（上下、裏表）を入れ替えて・・・と

以前はこれでバッチリだったのですが

ジッパーが少し開いていたのか少し梅酢が出てきたので

甕に入れ再び重しをして様子をみていました


ところが少しカビが発生

慌ててネット検索したら（普通１８％の塩分で漬けるようにと・・来年はそうしましょ）

梅をザルにあげ梅酢を鍋にかけ（沸騰させないように）

梅をホワイトリカーで拭く

・・・で甕に戻したのですが梅酢が少し足りない？

スーパーで紫蘇梅酢（紀州の）を購入

今までの梅酢を捨てて紫蘇梅酢に替えて保存していました

紫蘇梅酢なので赤紫蘇は入れなくても良いでしょうけど

せっかく庭で育てていたので（何処からか種が飛んで）

今日入れてみました





今年の梅干しは塩分も？？あやしいし・・どうなる事やら



梅雨明けして土用になるまで納戸で休んでいてもらいます

梅の収穫も遅かったし（未熟なのもあった）黄色くなるまで追熟させなかったし

固い梅干しになりそう

でも食べるのはどうせ私だけだから・・・