今回使うのはエンペラーと足の部分だけです。 300~500g程度のイカ3杯分を使用しました。
3杯のイカに対して市販のハンペン1枚。 今回はゲソとエンペラーを別にやってみたので(食感とか違うのかチェック)写真ではハンペン半分に切ってありますが、、、、
フードプロセッサーに烏賊ゲソ・片栗粉中さじ1・塩小さじ1・ハンペン半分を入れて機械を回しました。
機械を回す際にやや原型が残るくらいのほうが、あとあと食感いいかもしれません。
機械を回す際にやや原型が残るくらいのほうが、あとあと食感いいかもしれません。
取り出しましたら手で食べやすそうな大きさに揃えます。
ちなみに右の皿と左の皿の違いは、、、使用具材がゲソ・エンペラーです。
ちなみに右の皿と左の皿の違いは、、、使用具材がゲソ・エンペラーです。
下準備は完了したので2種類の烏賊しんじょうを作ってみましょう!!
烏賊しんじょう揚げ。
先ほどの烏賊しんじょうをフライヤーであげました。
やや低温でじっくり時間をかけてみました。
先ほどの烏賊しんじょうをフライヤーであげました。
やや低温でじっくり時間をかけてみました。
揚がったら味ポンと七味をかけて完成です。
烏賊しんじょうのみぞれソース掛け
烏賊しんじょうを蒸し器で蒸します。
その間に上に掛けるソースを作ります。 めんつゆ、水・ちょっと酒でやや薄めのうどん汁程度に味付けします。
その中に水溶き片栗粉をいれてトロトロ状態にした後に、、、大根おろしを流し込みタレの完成。
その中に水溶き片栗粉をいれてトロトロ状態にした後に、、、大根おろしを流し込みタレの完成。
トロッとしたタレがよ^~^く絡むのがいいですねぇ~~~
さて!! 今回2種類の作り方で食ってみました。 個人的な感想を書くと、、、蒸したほうが断然おいしく感じました。
中にハンペンが入ってるのがいいのかな?? 冷めてもいつまでも柔らかくておいしいんです。 蒸したことによりフワフワしてるし、烏賊の食感もなかなかいい!!
当たり前かもしれませんが?! 揚げたものより蒸したもののほうが、、原型が膨らみます。 なんかお得感も感じるような一品でした。
あっ・・・そうそう、、、じつは3品目も作ったのですが、、、、、
あんま美味しくなかったので、、、こちらは写真だけでレシピはボツにします~~
煽りの冷製パスタのつもりでしたが・・・
中にハンペンが入ってるのがいいのかな?? 冷めてもいつまでも柔らかくておいしいんです。 蒸したことによりフワフワしてるし、烏賊の食感もなかなかいい!!
当たり前かもしれませんが?! 揚げたものより蒸したもののほうが、、原型が膨らみます。 なんかお得感も感じるような一品でした。
あっ・・・そうそう、、、じつは3品目も作ったのですが、、、、、
あんま美味しくなかったので、、、こちらは写真だけでレシピはボツにします~~
煽りの冷製パスタのつもりでしたが・・・
良いね!コレ!
こういうの、嫌いな人はあんまり居ないよね。
みんな好きな味。
揚げたほうはいただいたことがありますが、
蒸したほうは新作だね! おいしそ~!
はんぺんを使うのね? 今度おせーてください。
ヒラメとか~。ハギとか~~。
その際にハンペンを使うのがベストだと思われます。
フワフワの原因はハンペンにあるのかと?!
蒸したほうが断然おいしいことに2つ作って並べてみて解かりました。
1回りくらい膨らむのもうれすい~。
なんども言います(笑)コツはハンペンかと~
おいらは連れ合い、子どもが実家に帰省中に付き、貧相な食事が続きます(涙)。
今日は、タコわさび納豆(のりとゴマを加えて、混ぜただけ)です(涙)。
次回覚えてたら絶対やりたい~~。
さっき、今回分の烏賊を使ってしまったのでもう手元に烏賊ありません。
烏賊シュウマイ。肉も何割か入れるのかな?
お~!帰省中。 嫁さん居無いと晩ごはんもダレルよね~。 オレなんかそんな時はいつもカップ麺だよー
http://marusui.cocolog-nifty.com/blog/2010/03/post-594e.html
いや~、しかし、腹減った
オヤスミ
丁度、、、家の冷凍庫にヤリイカなら一杯残っているんだけど、、、明日辺りやってみよーかな。
真似じゃ芸がないんで自分流でアレンジしてみよー。