蓮根餅

和菓子を作るの、いつ以来でしょう（．．？）
それくらい作ってませんでした～。
これは水野真紀さんの書かれた本を参考に作りました。
蓮根の入った餅菓子です◎普通のお餅も好きだけど、
蓮根入りってところに惹かれた私（＾＾ヾ
黒砂糖やきなこの風味も手伝ってくれて、おいしく
できました（*＾▽＾*）v
蓮根が入ってる、という感じはあまりしませんでしたね～。
何も言わずに出されたら気づかないと思います（笑）
和菓子って油脂をほとんど使わないので、ヘルシーで
嬉しいです♪♪

作り方（約4人分）
白玉粉・・・50グラム　　　　黒砂糖（粉末）・・・70グラム
蓮根・・・60グラム　　　　　きなこ・・・25グラム
水・・・50ml

１．蓮根は皮をむき、酢水につけてあくを抜き、すりおろす。
２．鍋に白玉粉を入れ、１の蓮根を入れて練る。ダマがなくなったら水、黒砂糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
３．鍋を中火にかけ、ヘラでよく練る。つやが出てきて餅状になったら火からおろし、きなこをまぶしながら包丁orスケッパーで好みの大きさに切る。

今日の夕飯～♪

ご無沙汰しておりました～
本日の夕飯のメニューをご紹介します（＾▽＾）/
○いなりずし
○ひじきのツナマヨサラダ
○しゃきしゃきポテトのレモン醤油
今日は「食べ合わせ」を意識して作ってみました。

ひじきに恋をした私（ノ▽〃*）ブログに登場するのは
4回目でしょうか◎今回はツナマヨと和えてみました～♪
戻したひじき、千切りにした人参、ツナ、マヨネーズ、
いりごまを和えて、小口切りにした万能ねぎをぱらぱらっと
かければ出来上がりです（・∀・）v
ひじきは鉄分の宝庫！けれど植物性の鉄分は吸収されにくく、
動物性たんぱく質と一緒に摂るのがいいそうです◎
また、人参にたっぷり含まれているビタミンA は油脂と一緒に
摂ると吸収されやすくなります。ツナとそのオイルが、まさに
その役割を果たしてくれました（＠＾▽＾＠）ノ
おいしいのはもちろん、栄養面でも優秀なメニューです
ツナマヨなら、ひじきが苦手なちびっこも食べられるかなぁ★

ポテトのレモン醤油は、千切りにしたじゃがいもをオリーブ
オイルで炒め、レモン汁：醤油＝1：1とこしょうを混ぜた
ドレッシングをかけるだけの、これまた簡単メニュー☆☆
じゃがいもにビタミンＣが多く含まれていることはご存知でしょうか？
ジャガイモのＶＣは、加熱しても壊れないのが特徴。これに
さらにレモンを加えて（あ、いちごも）ＶＣがた～っぷり
摂れるようにしました
ＶＣには、コラーゲン生成の促進やしみ予防に効果的！
美容には欠かせません～（＞ω＜＊）


以前にsallyさんからコメントをいただきましたが、今日は
（ようやく）大学で成績発表がありました。どきどきでしたが
１つも落とすことなく、晴れて4月から2年生です（＊＾▽＾＊）v
来年度からも、知識と技術にさらに磨きをかけられるよう
頑張ります！

玉ねぎパンケーキのランチ

今日のお昼ご飯です◎なんか、丸いものばっかり（￣∀￣）
食べたいものを作ったらこうなっちゃいました（＾＾ヾ
○玉ねぎとハムのパンケーキ
○ひじきピザ（もどき　笑）
○ヤーコンのスイートサラダ
○コーヒー（お皿の奥にあります）

ヤーコンのスイートサラダは、今日のメニューはな～に？の
まめころりんさんのレシピをお借りしました♪♪
う～やっぱりおいしいーo（*≧▽≦*）o
すっかりヤーコンにはまっちゃいました☆次は揚げヤーコン
も作ってみますね、まめころりんさん（’－＾＊）/
おいしいレシピありがとうございました

パンケーキには、ハムと薄くスライスした玉ねぎをたっぷり
混ぜました☆玉ねぎの食感とハムの塩気がイイ感じ（＾▽＾）v
ホットケーキミックスを使った今回のレシピは
ホットケーキミックス・・・100グラム
卵・・・1個
牛乳・・・80ml
玉ねぎ・・・1/2個
ハム・・・2枚
ぜ～んぶ混ぜてフライパン（かホットプレート）へGo～！

ひじきピザ（もどき）は余ってた餃子の皮にひじきとチーズを
のっけてオーブンで焼きました。（180℃で5～6分くらいです）
餃子の皮でピザを作るってどこかで聞いたことがあったので
やってみました～＾＾ひじき以外でもいろいろできそうですね★
皮がパリパリでおいしかったです♪♪

ゆちさんの豚ミートローフ

今日は午後から学校だったので、あまりのんびり作って
いられない＋豚挽き肉を早く使わなきゃ・・・
そのときすぐに思い出したのが、ゆちのお料理実験室の
ゆちさんの豚、ミートローフです（＾▽＾＠）/
ミートローフ＝時間がかかる！という私の認識がくつがえった、
電子レンジでできるミートローフです（・∀・）
お肉と野菜がいっぺんに摂れちゃうのも魅力的ですね～♪♪
ゆちさんのレシピに私は人参もプラスしてみました。
私のよりずっとずっとステキなゆちさんのミートローフ、ぜひぜひ
ご覧になってください～（＊´▽｀＊）ノ
ゆちさん、おいしいレシピどうもありがとうございました

バナナマフィン

黒くなってきた熟れ熟れのバナナを消費すべく作った
マフィンです（・∀・）/
今回はハートのシリコンを使いました。やっぱり感動的
な使いやすさ～（＊´▽｀＊）いい買い物したなぁ♪♪
これは焼いてる途中、オーブンから漂ってくるバナナの
甘～い香りが幸せ気分にさせてくれますね（＞ω＜＊）
弟好みの味だったらしく、7個中5個とられました（＾＾；）
作った翌日に食べるマフィンもおいしいんでしょうけど、
明日になる前になくなりそうだったので（笑）今日全部
いただいてしまいました～（＾＾ヾ

作り方（マフィン型6個分　私は7個できました）
バター・・・70グラム　　　　　　　　薄力粉・・・100グラム　　
砂糖・・・70グラム　　　　　　　　　ベーキングパウダー・・・小さじ1
卵・・・1個　　　　　　　　　　　　　　牛乳・・・大さじ1
バナナ・・・1本（大きめのもの）

１．バターと卵を室温に戻す。オーブンを170℃に予熱しておく。
２．バナナに牛乳をかけてフォークでつぶす。
３．バターをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
４．卵を3～4回に分けて加える。
５．薄力粉とベーキングパウダーの半量をふるいながら入れ、２のバナナも半量入れてよく混ぜる。
６．残りの粉とバナナを入れ、混ぜ合わせる。
７．型に流し込み、予熱しておいたオーブンで約20分焼く。

ひじきの南蛮酢

ひじきといえば、煮つけか混ぜご飯くらいしか思い
浮かばなかった私。「南蛮酢」というこのレシピを
見てさっそく作ってみました（＊＾－＾＊）/
ごま油の風味、水菜の食感、お酢のさっぱり・・・
いろいろ楽しめる一品です◎
不足しがちなミネラルや食物繊維、鉄分も補えます（・▽・）v
学校で献立作成をしたとき、みんな鉄分が足りないと
ひじきを取り入れていました☆1年中手に入り、値段も
安い・・・すごく便利で優秀な食材だなぁと思います


作り方（4人分）
ひじき（乾）・・・40グラム　　　　ごま油・・・小さじ2
水菜・・・1束　　　　　　　　　　＊しょうゆ・・・大さじ2
えのき・・・1袋　　　　　　　　　＊みりん・・・大さじ2
油揚げ・・・1枚　　　　　　　　　＊酢・・・大さじ2
ちくわ・・・2本　　　　　　　　　　＊だし汁・・・大さじ2
人参・・・1/2本
桜海老・・・10グラム

１．ひじきは水に20分間つけて戻し、熱湯でゆでて水気を切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、網で表面をカリッと焼いた後、短冊切りにする。
２．えのき、ちくわ、にんじん、水菜も一口大に切る。
３．フライパンにごま油を熱し、えのき、ちくわ、人参、桜海老を炒める。
４．南蛮酢の材料（＊）を全て加え、一煮立ちさせて火を止め、荒熱をとる。
５．ひじき、水菜、油揚げを４で和える。

和風ロールキャベツ

オレンジページに載っていたレシピで和風ロールキャベツを
作りました☆☆
お肉はこま切れを使うのですごく簡単にできました～（＾＾）v
じっくり煮込んだキャベツは甘くておいしかったです♪♪
これから春キャベツがおいしい時期、キャベツ料理はたくさん
登場させたいです（＊＾▽＾＊）/

作り方（4人分）
豚（または牛）こま切れ肉・・・230グラム
キャベツ・・・1個
だし汁・・・2カップ
鶏がらスープ・・・小さじ1
酒、塩、こしょう・・・各適量

１．こま切れ肉は幅1.5センチに切り、酒、塩、こしょうをふる。
２．キャベツは芯の周りに深くぐるりと切込みを入れ、芯をフォークで刺して引き抜く。
３．鍋に湯を沸かし、キャベツを丸ごとゆでる。葉がやわらかくなったら1枚ずつはがしてバットに広げ、さます。
４．キャベツを大きい葉と小さい葉2枚一組にし、肉の1/8量を広げて並べ、手前から巻いていく。これを8個作る。
５．4を、巻き終わりを下にして鍋（またはフライパン）に並べ、だし汁、鶏がらスープ、酒大さじ1を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして落し蓋をし、20～30分煮る。
６．塩で味をととのえ、器に盛って煮汁をかける。

バターケーキ

今日は浅草の合羽橋道具街に行って、お菓子の型をたくさん
買ってきました（＠＾▽＾＠）ノ
私の一番のお目当てはシリコンフレックスのケーキ型☆☆
型離れが抜群に良いと聞いていたのでとても欲しかったのです。
シェル型、ハート型、いちご型（オーブン不可）、マルグリット型、
ファンタジー（写真）の5種類をげっと（－ω－）♪
ファンタジーは写真でお分かりのように、3種類の模様があるんです！
さぁ！お気に入りの型が手に入ったら創作意欲も湧きますね（－ω☆）
でも材料が何もなかったのと、シリコンフレックスは温度調節が難しい
ということで、シンプルなバターケーキです（＾＾ヾ

作り方（φ18センチのクグロフ1個分）
（写真のサイズのケーキは6個できました☆）
バター・・・150グラム　　　牛乳・・・20ml
卵黄・・・3個分　　　　　　　はちみつ・・・20ml
砂糖・・・120グラム　　　　ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
＊卵白・・・3個分　　　　　薄力粉・・・150グラム
＊砂糖・・・20グラム

１．薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるう。オーブンを180℃に予熱しておく。
２．クリーム状にしたバターと砂糖を泡立て器でよくすりあわせる。
３．卵黄、牛乳、はちみつを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
４．別のボウルで卵白を泡立て、砂糖（＊）を加えてメレンゲを作る。
５．3にメレンゲの半分を加え、ヘラで軽く混ぜる。
６．１の粉を加え、残りのメレンゲを加えて混ぜる。
７．型に流し込み、約20分焼く。

本当に型離れ抜群です（≧▽≦＊）くっきりキレイに模様が出てます♪
感激～o（＞ω＜＊）o型にバターをぬる手間もなくてらくちんです＾＾
　　　　　　　　　　　　　　切ったらこんな感じ～★

ヤーコン初体験☆

ヤーコン・・・名前は聞いたことあったけれど、見たことも
食べたこともなかったこの食材、やっとスーパーで発見
しましたo（゜▽゜＊）o
生でも加熱してもおいしくいただけるということで、今回は
生でいただいてみました♪♪
参考にさせていただいたレシピは、ヤーコンといえばこの方！！
今日のメニューはな～に？のまめころりんさんです（’－＾＊）/
ヤーコンのツナナッツサラダを作ってみました～☆☆
まずは何もつけずにそのまま一口・・・・・うわぁシャキシャキ！！
あくが強いのに、生でもえぐみなどが全くないです（＾＾）
まめころりんさんがおっしゃっていた通り、切ってるそばから
どんどん変色していってしまうので酢水につけ、ツナ、ナッツ、
マヨネーズと和えました◎
もぉ～うホントにおいしかったですo（≧▽≦＊）oこの食感は
やみつきになります！お箸が止まらなかった（＾＾ヾ
まめころりんさん、おいしいレシピありがとうございます
来年の節分は、一緒にヤーコンのまるかぶりしましょうねっ（＾ｍ＾＊）

☆ＹＯＭＥさんちのお昼ご飯☆

白い炊き込みご飯に、大根と蓮根の竜田揚げです（＾－＾）
これは、いつも仲良くしていただいている、だぁい好きな
よめ膳＠ＹＯＭＥカフェのＹＯＭＥさんレシピをお借りして
作りました～♪ＹＯＭＥさんのページもぜひご覧ください！
詳しいレシピと美しい写真がご覧いただけます（＊＾▽＾＊）
白い炊き込みご飯　　大根の竜田揚げ

炊き込みご飯はＹＯＭＥさんが「おいしいお塩でぜひ♪」
とおっしゃっていたのを思い出し、いただきものの沖縄の
お塩があったので、これを入れて作りました☆☆
竜田揚げは蓮根もプラス（＾＾）味がよくしみていて、野菜
の甘味もしっかりあっておいしかったです～（≧▽≦＊）
肉も魚もない食事だったのにすごい満足感でした◎
ＹＯＭＥさん、おいしいレシピありがとうございました

お友達のブログに遊びに行くと、自分でも作ってみたい
お料理がすごい勢いで増えて増えて・・・嬉しい悲鳴を
あげつつも、どんどん実践していかなければ～！！
と思っています（－ω－＊）