12/9日 寒くなってきましたなぁ。
瀬戸内のお魚たちがしっかりと脂をまとって、美味しくなっていました。
ちなみに 本日は、30センチ程度の、岡山県のプライドフィッシュ ≪ひら≫ を捌いてみました。
三枚におろして皮引き、1～２ミリに骨切り包丁いれて刺身、しばし寝させて食す 旨し！
美味しくなってますね、ねっとりとチーズのような舌触りの刺身。
早朝から魚市場を回ってきましたが、げた、はりいか、べいか、ヒラメみーんなおいしそうにピチピチ跳ねてました。
お昼にひら、夕食にはイカ刺しと黒白波でお疲れさんじゃ。