春の七草蕎麦

お正月気分も抜け、明日はもう七草です。

昨年は、蕎麦のムキ実を使って七草粥を作りましたが、

今回は、「七草五色天そば」と勝手に名付けて、チャレンジして

みました。

　　　　　　　　　　　　

「セリ」「ナズナ」「ゴギョウ」「ハコベラ」「ホトケノザ」は、

蕎麦にそれぞれ練り込み、「スズナ」は天麩羅にし、「スズシロ」は、

薬味にして作りました。

　　　　　　　　　

水回しの段階では、各々の草の香りが強く出ていましたが、茹でてしまうと

分かりません、色目はそれぞれ違いが出ていて楽しめました。

　　　　　　　　　　　　

葉っぱ系の物を練り込む時は、フレッシュを使うと無理があると以前から思っていました。

何でも変わった事にチャレンジをしてみると、違った意味で色々と勉強になり、これからの

時代を乗り越えて行く為の糧にしていきたいと思っています。

２０１７年 仕事始め

穏やかなお正月を過ごされた事とお察しします。

当社は本日より、通常に営業致します。工場表の看板を再度読み直し

新たな気持ちで一年間、取り組んで参ります。お引き立てのほど

宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　

昨年に引き続き今年も「年明けうどん」を作り、みんなで試食しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

群馬県の「おっきりこみ」を意識して、大鍋に薄い醬油ベースの汁を作り

色々な野菜と練物等を加え、少し幅広で厚みのある乱切りに打った「うどん」を

入れて煮込んでみました。大鍋で作ったので、出汁などは使わなくても、野菜の甘味や

練物から出る味で、十分に美味しくいただく事ができました。

２０１７年 元旦

謹賀新年！！

　　　　　　

旧年中はお引き立ていただきありがとうございました。

新しい年を迎えて新たな気持ちで頑張って行く所存あります。

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

２０１７年　　元旦　　社員一同

２０１６年 仕事納め

本日は、例年同様に全員で大掃除を行いました。事務所の掃除から

各自のトラックの洗車、工場スタッフによる工場内清掃作業や、工場

周りの草むしり等、日頃手の届かない場所を中心に行います。

　　　　　　　　　

昼食も、全員集合で自分たちで用意し、みんなで一緒に食べました。

今日は寒かったので、温かい蕎麦で体を温めてから午後からの作業に

入ります。味見は毎年Ａ常務の仕事で、監督は営業のＭさんです。

今年は、油揚げと長ネギのオーソドックスな、ぶっかけ汁でした。

　　　　　　　　　　　　

驚いた事に、今年は突然会長が来られて食事にも加わり、話を聞きながらの食事で、

何だかみんな緊張ぎみです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年一年間皆様方には、ご高配頂き誠にありがとうございました。

また、来年も変わらずご指導ご鞭撻のほど宜しくお願い致します。

　　　　　　　よいお年をお迎えください。

　　　

ご当地蕎麦（静岡県由比地方）

箱根を超えると、江戸前の蕎麦とは違い、粗挽きの蕎麦（粗さは色々）を出すお店が多くなり、

合わせて「桜えび」のかき揚げも提供されます。そこで今回は、当社の試験段階の粗挽きの粉で

蕎麦を打ってみました。

　　　　　　　　　　　

見た目も野趣溢れ、風味もあり､甘さを強く感じる事ができました。天ぷらは、由比の「桜えび」を

使って、かき揚げを作りました。国産の「桜えび」は高価なので、みつ葉と一緒に揚げたら、

写真の様な「桜えびのかき揚げ天せいろ」ができました。現地では、海老だけで揚げる店が、

多い様です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本では静岡県「静岡市の由比港」と「焼津市の大井川港」の２漁港でしか取れない希少な「桜えび」は

小型の海老で、春は３月中旬～６月初旬、秋は１０月下旬～１２月下旬で、それ以外は、保護の為、

休漁になります。水揚げの営業許可がこの港にしかなく、国産の「桜えび」は駿河湾産１００％です。

時期には、多様な料理に使われています。