黒竹のタケノコを取って来たので、早速湯がいて、一番上の柔らかい部分はエンドウ豆と煮て貰い、それより下の部分をタケノコ寿司に使いました。作成手順は、①湯がいたタケノコをおすまし位の味に味付けします。➁酢飯を作ります。③タケノコの下に青（白）じそを敷きその上に酢飯を乗せます。※タケノコが長い場合は、タケノコの下にラップを敷いて置くといい。
