ロースハムを作っています

　　　　ロースハムを漬け込みました　　　　

　先ずは嫁が作るラップで作る簡単ソーセージ
　（最近テレビでやっていたと言ってました）

　なかなか美味しいですよ！！
　
　ひき肉とゲランドの塩・セージやバジル・ローズマリーのハーブ類などを
　混ぜ合わせラップで巻いて湯掻いただけです

　今回で２回目

　前回食べたとき、ちょっとパサパサとしていたので、
　今回はハム作りの経験を生かして７０℃ぐらいでボイル


　嫁から
　　「テレビでは簡単に湯掻いただけで、温度計などは使っていなかった」
　　
　　　と,言っていました　　
　　　
　　　ここでハムづくりの経験を生かしてみました
　　　

　　（料理のことで、嫁に意見を言うのは・・・・気を使います）　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　



　余談
　　ソーセージは、１０年ぐらい前でしたか
　　燻製に凝っていたころ、私も作った経験があります。　　
　
　　腸詰にする機械などを買ってチャレンジしましたが、
　　あの噛んだときプチッツ！とする食感が作れず、
　　それに片付けるとき、台所周りが片付けものの山になったり
　　流しの網は詰まったりするし・・・・
　　あれ以来作っていません


　でもこれは簡単です
　


　温度計を使ったので、
　パサパサにならずしっとり上手くいきました
　　　　　　

　次回はひき肉を捏ねるとき温度を上げない工夫
　それと、このソーセージも燻してみようと思っています

　　　　

　　　　　　



　　
　嫁から
　「おとうさんのベーコンもうないよ！」　という

　嫁からの要望で、
　先週の日曜日ベーコンやハムを漬け込みました

　奥の鍋がハムを漬け込むためのソミュール液づくりです

　　　　　　

　　　　これまた大量に買ってきたロース肉とバラ肉

　　　　２週間漬け込みます　　　　
　　　　

　　　
　　そして来週末は燻します
　
　　このほかにも得意の燻製シリーズをちょっと考えています

　　昼間は夏の太陽に地肌が燻され
　　夜は燻製作り、
　　
　　　　　まさに燻し燻されです



　 　
　　　おじさんは、
　　　　　燻製大好きです　　　　

　

　しかし今年はよく雨が降ります

　　我が家の前の川です
　　普段はチョロチョロの川なのに・・・
　　愛犬たちも退屈そう・・・・

　　MOV06755

失敗です

　　　　　　　　　　今年もダメでした　　　　　　　


　生ハムです
　昨年も半年掛けて作った生ハムが、塩辛さがなく失敗でした　


　今年こそは、あの塩辛くて・・・やっぱり失敗でした　


　薄くスライスして口に含むと、
　塩辛さの中に、噛めば噛むほどジワーっと旨みがひろがり、
　一口食べただけでとても贅沢で幸せな気分になる・・・・・・・


　そういう本物の生ハムを作りたかったのに・・・・・・
　またまた塩分が抜けてしまい・・・・・

　ヌケタナマハムになってしまいました　　　


　

　昨年より塩の量を多くし、今度は辛くなると思っていたのに・・・


　本当は塩漬けにすれば良いのですが、
　あまり辛くなると食べれないと思い、
　今年も塩と沢山の野菜を入れる、ソミュール液に漬けて作る方法にしました
　でもこれが失敗のようでした

　春先に試食したときは塩辛さが残っていたのに・・・・


　　　　　　　　　毎月毎月、水分を抜くのにピチットシートを取替え、
　　　　　　　　　殺菌のためにブランデーを振りかけて作ったのに・・・・
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　このほかに、まだ昨年のも２本残っています　　　




　今日、もう遅いと思いながら塩に漬け込みました
　
　多分、無理でしょう・・・


　嫁にこの塩辛くない生ハムの食べ方を研究してくれとお願いしています　
　早くこれを消費して再度チャレンジを・・・・

　　

　　　　　おじさんは
　　　　　　　冬を待たずに、またまたチャレンジしようかな　　　　

　と考えています



　ちょっと気の早い感じですけど・・・・
　御節に自家製生ハムを・・・

　　　　

　　　　　失敗・失敗・・・・
　　　　　　　　めげずに頑張るぞ～～～


　　　
　　　　　　ちっちゃいことは気にしない、それ　ワカチコ～ワカチコ～　　　　　

　　　　
　　　　　　
　　今日テレビで初めて知ったので、
　　社員に自慢げに言ってみたんですけど・・・

　　みんな知っていました　　

　　　　　　　　　　ワカチコ～　　　ワカチコ～　　　　　　　　　　　


　　　　　
 　　　

　

ヨットに乗りました

　　　　　　　娘とヨットに乗りました　　　　

　梅雨の晴れ間の天気が持ったいないと思った私は、
娘を誘い友人Ｍさんのヨットにおしかけヨットに乗りました　
（嫁はテニスの試合があると言って、今回は不参加）

早速娘に帆走技術を教えました
（湾内は波もなく元気にステアリングを握っていました）




　　　　　　　　　　　連夜の豪雨のせいか？
　　　　　　　　　　　博多湾は水も汚く沢山のゴミが浮いていました

　　　　　　　　　　　気持ち悪い写真ですが・・・
　　　　　　　　　　　マネキンの頭だけを発見！
　　　　　　　　　　　ナンデ・・・・・
　　　　　　　　　　　

玄界島です


今回は玄界島を抜けて外海の玄界灘に・・・・・

　ヨットには適した最高の風になり、
　久しぶりに３６０度の水平線を見ることが出来、感激

　 MOV07662

海のシーズンなのか・・・
海上保安庁の飛行機がヨット上で旋回
（折角波の音・風の音しか聞こえないのに・・・
飛行機の爆音・・・・
ハヨ！センカイ！！・・・・と博多弁で呟き・・・・



（余談）
　　最近こういうクダラナイシャレを言っても、嫁はクヤシイ！！と言って笑います
　　昔は「フン！！」と言うだけで、相手にしてくれなかったんですけど・・・・　　

　　　　年取ったら面白くないシャレでも笑うみたいですね・・・（一言多い）

　　　　娘は　これでしょう・・・
　　　　娘も早く笑ってくれるといいなあ・・・・



　　　　　



やはり外洋に出たら、ほんの少しですけど波が高くなり、娘はダウン・・・・

でも気持ちいいセーリングでした




帰りにヨットレースを見学
皆さん真剣にレースに取り組んでいました



MOV07645

　　　　今日もセーリングを楽しむことが出来、最高！！



　　　　　　おじさんは
　　　　　　　　　やっぱり海は夏が最高だ！なと思いました　　　






　　　　やっぱり○○がいた方が楽しかったかな・・・・　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

夜な夜なドライブ

　　　　　娘と仲良くドライブしています　　　　　

　前回のブログに書きましたが、
　娘はマニュアル車の運転免許試験を受けています

　昨日２度目の試験に・・・・

　


　夕食後、娘から昨晩に続き

　　　　「　おとうさ～～ん 」　とあま～～い声でお願い事を受けます
　
　
　運転の練習です


　　　　「クラッチを外すのがハヤイ！！　」

　　　　　　　「アクセル踏むのがオソイ　！！　」

　　　　「わかった！！」

　　　　「わかってない！！」

　　　　「できた！！」

　　　　「できてない！！」

　
　　　　　この言葉の繰り返しです

　　　　　優しく教えてあげたいのですが・・・

　　　　　覚えの悪い娘につい怒鳴りながら・・・・・


　　　　　　　　ガタゴト！！　ガクガク！！　
　　　　
　　　　　　　　団地の周囲をぐるぐる廻りながら、まるでノッキングの練習・・・



　　　　　　　　　



　　　　でも、今日は解ったみたいで比較的スムーズに走りました　　

　　　　明日も試験だそうで・・・・


　　　　　　　もし受かったら如何しよう・・・・

　　　　　　　　　宝物の車を、時々持っていかれるし・・・

　　　　　　　　　　　保険料だって上がるし・・・・
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　心配事は増えるし・・・・・


　　　　　　　　受かってほしい様な・・・・ほしくない様な・・・・・　　　





　　　おじさんは
 　　　　　　　あま～～い　親父を演出しています　　　　



　

　　　昔、息子が小さい頃、
　　　ソフトボールチームのピッチャーをやっていたのを思い出しました

　　　仕事から帰ったら、
　　　玄関で待っている息子が、

　　　　　「おとうさん！！受けて！！」　と言って

　　　　　　毎夜、ピッチングの練習に付き合っていました、
　　　
　　

　　　　　　あの頃の懐かしい思い出が蘇ってきました　　


　　　　　　　この娘の誘いも、いい思い出になってほしいものです・・・・・・