玉川自然仕込純米酒山廃ひやおろし

京都府のお酒。日本海側の丹後半島の付け根、兵庫県寄りの久美浜に蔵元があります。

米は北錦100％の66％精米です。酵母は蔵付きの酵母、「自然仕込」というのは、酵母添加を行っていないということらしいです。ひやおろしなので、22BYだと思います。

味は濃厚で、酸もあります。山廃らしいナッツ系の香ばしい香りとバナナ系の甘い香りもします。

ケルト系イギリス人杜氏のフィリップ・ハーパー氏が造ったお酒です。