秋鹿生もと純米無濾過生原酒

大阪のお酒。米は、循環農法の蔵元自営田産雄町の７０％精米、酵母は７号です。２０１３年４月上槽なので一年古酒ですが、製造年月が２５年７月とあるので、蔵元ではなく出荷されてから約１年寝かされていたものです。

この蔵の常で、キリッと酸が効いていますが、米の旨味もしっかりあります。古酒らしいヒネた感じはわずかに感じますので、冷蔵保存していたと思われます。

香りは、これも梨系の香りがします。

「循環農法」というのは、酒造りの過程の精米で出た米ぬかを有機肥料として米を造っているという事だそうです。