豚の角煮は2時間くらい煮てあげるとトロトロに柔らかくなります。
今回は和風の味付けにしてみました。
角煮は柔らかくて美味しくできたんですが、ゆで玉子がデコボコになってしまいました(;｡;)
では材料と調理法です。
【材料】
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○豚バラブロック 大1本(500g程度)
□サラダオイル 少々
○大根
○ゆで玉子
煮汁
□醤油 90cc
□酒 90cc
□砂糖 大さじ3
□水 600cc
○ねぎ 青いところ10cmくらい
○しょうが(スライス) 1かけ
○にんにく(スライス) 3かけ
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【調理法】
○玉子を茹でます。茹で上がったら殻をむいておきます。
○フライパンにサラダオイルを引いて、適当な大きさに切った豚バラブロックの表面を焼き、軽く焦げ目をつけます。
○別のなべに煮汁と香りの野菜、大根と焼き上がった豚バラブロックを入れて煮込みます。落としぶたをして弱火で90分～2時間煮込めばできあがり。
火を止めて温度が下がっていくときに味が浸みていきます。食べる時に再度煮込んであげると益々美味しくなりますよ。
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