一昔前に一世を風靡した家系かどうかは定かではないですが、とんこつ醤油らしきスープです。
オーダーしたのは「細麺」ですが、ここの細麺は普通の中太です。固めに仕上げてくれるのが嬉しいです。
スープはとんこつ臭さはあまりなく、魚介も使っていないように感じました。塩味は抑え目で脂の量は普通だと思います。舌の奥にコクのある甘みを感じますが、何かバターのような・・・。見た目はそんな感じはしませんが。
トッピングはバラチャーシューともやし・ねぎ・メンマ・のり。自分の好きなものばかりですが、バラチャーシューは柔らかく煮上げてあって食感は良いですが、やや味が濃いめです。スープの塩味が控え目なだけに、個人的にはもう少し薄い方が好きです。
全体的に食べやすい味に仕上がっており、まずまずかなあと思います。次は太麺にチャレンジしてみたいです。
