天然酵母

先日のディキャンプの失敗を克服するため、今日は天然酵母を使って、ルクルーゼの鍋でパンを作ることに。　手始めに、ホシノ天然酵母でチャレンジです。月曜にぬるま湯と発酵させておいた、生種を使います。
朝８時に捏ね出して、一次発酵が２時間。パンチしてもう１時間発酵させました。分割・丸めてベンチタイムは普通に２０分とって、成型。触りこごちがとってもいい感じ　いいのが出来そうと、わくわくしながら仕上げ発酵を待つことに。でも、１時間たつけど、２．５倍にはまだなりません。こりゃあ、もう１時間ぐらい待たなきゃだね。
外は大雨。足のこともあって外出できないので、私にとっては好都合です。オーブンじゃなくガスで焼こうと思ってますが、上からの熱がどうしたものか・・・家の中で炭を焚くわけにもいかないし　まぁ、チャレンジあるのみです。
やっと３時に出来上がりました。やっぱり、弱火で２５分焼いたのにちょっと焦げるんですよね。ダッチオーブンより薄いのかなぁ　あんなに重たいのに・・・剛炎なんて論外ですね。
まぁ、パパ曰く「家のオーブンで焼いていけばいいじゃん」だって　そうだけどね。時間があるし、外で焼けたら嬉しいかなぁと思ったのよ。

バナナシフォンケーキ

今日買い物に行ったら、バナナが１５本で１００円でした。
安ーいと、飛びついてしまいました。すると、生協でもバナナがやってきました。　これはやばいと、バナナでケーキを作ることに。流石にパウンドは食べたくなかったので、シフォンケーキにしました。
匂いを嗅ぎつけたのか、子供達の友達が３人やってきました。
で、バナナはフランべせずに、そのまま軽くつぶして入れちゃいました。それも、２本しか入れれませんでした。（何のために作ったのか）　
食べさせるのに、早く型から出したこともあり、即行で食べないと沈んでしまいます。
ちゃんと手をかけて、バナナとチョコで煮とけばよかった　
まぁー、冷やして食べたらおいしいかなぁ
まだ、バナナは１７本残っているし、　４人で毎日食べても４～５日はあります。　（私は、ちょっと苦手だしなぁ）

あみパン＆チーズクッペ

何種類かのあみパンを作ってみました。
十文字あみや四つあみ、五つあみ、立体あみなど、いろんな成型があるのにびっくりです。でも、今は覚えてても一週間もすれば、すぐ忘れてしまいそうです。
成型の楽しみはあるんだけど、とても美味しいパンとは言えなくなりそうで、もったいない気はしますけど・・・人にあげるときは、この成型も使えるかな
チーズクッペは失敗作です。ので切って写真をとってみました。　でも、目が詰まってるのでバレバレですね。味は良かったのですが・・・
又、再チャレンジです。

シュトーレーン

この間作ったパンが、人にあげちゃって、一口も私の口に入らなかったので、今日はシュトーレーンを作ってみた。本当は胡桃を入れて作るんだけど、なかったのでスライスアーモンドで代用。　残り物をたくさん入れて、グラハム粉やメープルシロップも入れてみた。（いい加減で、すでにシュトーレンではないような・・・）　
子供が部活から帰って来た時に、ちょうど出来あがったので、ご飯前だというのにパクついてます。　でも、思ったより甘さが足りなかった。１０％の砂糖と５％のメープルシロップにレーズンも入ってるのに　冷めたらもっと甘い感じがするかなぁ　なかなか、甘いパンは作らないもんだから、どっと入れるのに勇気が足りなかったかなぁ　珍しく、息子にも、もうちょっと甘くてもよかったかもと言われちゃった。　いいもん。明日のパパの朝ごはんにして、残りは会社に持って行くから。

桜餅

今日はパパのお祖母ちゃんの法事です。パパは仕事なので、私と子供達で行きました。（いつもなのよね）　で、叔母さん達にと栗あんパンを作りました。　でも、失敗してしまい、前から見たらきれいなんだけど、お尻からあんこが見えてて
名誉挽回と急きょ桜餅に変更です。　桜の葉の塩漬けがあったし、栗あんこもあったので２０分ぐらいで出来ちゃう簡単なのです。
水２０ｇで紅こうじ５ｇを溶いて、水２２０ｇを足したものを、薄力粉が１００ｇ、餅粉２５ｇ、砂糖４０ｇの粉類の中に２～３回に分けて混ぜます。それをホットケーキみたいに６×１２ｃｍの長丸に焼くだけです。後はあんを包み、桜の葉で巻いたら出来上がり。
あまりにも簡単で、子供達でも出来ます。少々見栄えが悪くとも、葉で包んでしまえば、どこから見ても買ってきたみたいでしょ　
１５個も作って持っていったのに、娘が４個も食べちゃって、一口も味見さえできませんでした。　太るぞ

追伸
今日知りましたが、関東風はこういう桜餅があるそうです。お菓子の教科書にのってました。

フィグデニッシュ

今日はデニッシュ生地に、アーモンドプードルとカスタードとメイプルシロップを合わせたフィリングを塗って、フィグをはさんでぐるぐる巻きにした「フィグデニッシュ」　最近のパンの中でもちょっと感動ものの美味しさだ
イチジクは好んで食べたことはないが、このドライフィグをシロップ煮したのはとても美味しい。　レーズンがダメという人も大丈夫　それにフィグがなくても、このフィリングだけでもとても美味しい　カロリーは考えたくないけど・・・
だんだんデニッシュ生地を作るには、クーラーが必要な季節になってきた。家は特に真中にキッチンがあるので、オーブンをつけるとサウナ状態だ。痩せるんじゃと言われるけど、ついつい食べちゃうので全然意味がない。
この間のデイキャンプの失敗をふまえて、天然酵母を作ってみようかな　いろんな人のブログを見てたら、パンて奥が深く、まだまだ知らないこともたくさんある。生イーストで作ったことないし、石窯も作ってみたいしね。　

切ったらこんな風です。

写真を２枚、載せるすべがまだわからないので、あしからず
ちょっとスポンジが厚いかも。もうちょっと薄い方が、見た目きれいです。
なんでも、味には気を配るのですが、見た目はもうちょっとセンスちゅうもんが必要ですよね。

遅ればせながら・・・

やっとパパのバースディーケーキを作りました。もういらないかなぁと内心思ってたら、ちょっとおかんむりで　今日、仕事から帰って、大至急で作りました。　
お兄ちゃんは、甘いのがダメ。妹はスポンジがダメ。とワガガマなのでなかなかケーキ屋さんのバースディーケーキを買えません。　よく考えたら、ホールのケーキを買ったことがないような・・・　なので、簡単なものを作ってます。
今日はアーモンドプードルを使ったスポンジにホワイトチョコムースをサンドして、表面にイチゴゼリーを飾った「ムース　オ　ショコラブラン」です。　失敗知らずで、スポンジは薄い方がいいし、くっつけられるしで、簡単です。　生クリームを中沢のを使えば完璧　イチゴはこないだの冷凍苺を使い、ゼリーにしました。（ちょっと色が薄いかも）
やっと、パパのご機嫌も直り、「売れるよ」の連発で食べてました。　ホッと一安心です。

今日のメニューは

この間おいしかったので、クリームチーズとクランベリーのパンと発酵バターの食パン、生パスタ、ヨーグルトムースを作りました。
昨日テレビで見たのを参考に、ひまわりの種をパンの上にのせてみました。ちょっと可愛くなったでしょ。
母から苺の凍らせたのをたくさん頂いたので　それをつぶしてムースに　大助かり。　それでも、まだまだたくさんあるので、子供達はおやつにパクッついてます。砂糖をまぶして凍らせてあるので、アイスみたいで大喜びです。
生パスタは５０円ぐらいでできちゃって、ゆで時間も２分と、ちょう経済的です。今回は具材をリッチに海老とホタテとイカを入れてみました。
全然ダイエットできない毎日です。 ホントにヤル気あるのかなぁ　

パンの勉強会

月に一度、一時間半かけて　パンの勉強会に行っています。それも、気がつけは１５年目　自分でもよく続いてるなぁと思います。　かかった費用は　計算したくない　
今日のメニューは、ロシニョール（抹茶生地に大納言を入れたの）・スイートポテトロール・チーズとクランベーリーのバトン・大納言ブレット・バタークーヘン・生パスタとチョコのケーキ　以前お休みしたメニューもあり、２回分をすることに　
捏ねて～試食して所要時間は５時間。でもあっという間です。　今回は甘めのパンばっかりで、実家の母が喜びそうな感じ。いつも実家の近くなので、月に一度の里帰りも兼ねてます。
本当は今回、パパが子供達と一緒にキャンプに行きたがってたのですが、子供達に「行かない」と見事にふられ、私の実家にお泊まりです。従兄弟がたくさんいるので、子供達は毎月大変楽しみにしているのです
勉強会も終わり、実家に帰ってくると、真っ暗　誰もいません。母に　すると、近くの大型ショッピングモールにいるとのこと。（毎回です。　）　早めに終わったので、泊まらず帰ろうかと（パパがデイキャンプでもいいから行きたがってたので）　してたのに、子供達に拝み倒され、泊まることに。（パパごめんね。）
でも、それが悪夢の始まりでした。　久々の泊まりで、蚊の存在を全く忘れてました。　刺されてもいいやと寝ようとするんですが、耳元でブンブン唸り、寝るに寝れません。蚊取り線香を探すんですが、どこにもなく、母を起こすのもかわいそうなので、子供達が刺されないように格闘です。　さすがに、４時ぐらいに観念して、母に蚊取り線香を貸してもらい、やっと　で、次の日、子供達は顔も足も手もすごいことになってました。家に　朝早く帰ったんですけど、私は爆睡です。この年になると徹夜は堪えますね。なので、デイキャンプも行けず、パパは一人家の前で、剛炎を点けてました。寂しそうな後姿が・・・来週はデイキャンプに行こうね。