塩麹にハマッテます。

　　こんにちは、スタッフKです。

　　私は、食べる事と、おいしい時間（？）をこよなく愛してます。

　　そんな私が、今はまっているのが塩麹です。
　　　
　　同じく食べる事が大好きな友人Hから、プレゼント　　されたのがキッカケです。

　　
　「麹」って？
　　　　日本人にとって、一番身近な微生物で、繊細な味を作り出す、味噌・しょうゆ・みりん・酒も
　　　　すべて麹から作られた発酵食品です。（アンチエイジングにも欠かせない存在）　これも大好物　　
　　　　数ある微生物の中でも、酵素の生産力はずばぬけて高く、その数１００種類。
　　　　「酵素の宝庫」とも呼ばれているそうです。

　　　　米麹で作る甘酒は、ブドウ糖、アミノ酸に加え、ビタミン類が含まれているため
　　　　「飲む点滴」とも呼ばれ、夏バテ防止のドリンクとしていいそうです。


　　料理と呼ぶには、ちょっと恥ずかしいですが・・・簡単レシピ　

　　　きゅうり１本を板摺りして、好みの大きさに切り、塩麹小さじ２杯位（いつも適当）で漬け込む。一晩で簡単・おいしいお漬物の出来上がり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　鶏肉に塩麹を揉みこみ、一晩ねかして、いろんな料理に使う。
　　　　　　　　　　　塩味とは　また違った旨味があります。

　　　　その他、酢の物の隠し味に　　とりハムなど・・・アイディア次第で
　　　　　　　　　　　色々使えます。

　　　
　　大切な人達と、おいしいものをいただいて、「おいしいなぁ」と笑い合う時間は、
　　私にとっては本当に大切で、幸せな時間です。

　　
　　お風呂からあがった時　　おいしいものを食べた時　　怖い顔をしてる人を
　　あまり見た事ないもんなぁ　



　　　
　　こんな感じで、ビン詰めで売られてます。（作るのも意外と簡単らしいです。）
　　　これが、なかなか良い仕事をしてくれるんです。

　　　　　　
　　

　　
　　　　　　　　　　　

東紀州に春を告げる「ヤーヤ祭り」が今年も始まりました.

　
　東紀州の奇祭といわれる尾鷲市の「ヤーヤ祭り」は、　尾鷲神社の正月の祭礼です。
　　毎年２月１日～５日まで行われ、各町の若者衆が「チョウサじゃ」のかけ声とともに
激しくぶつかり合います。

　
　２月１日（扉開き・在回り）
　　　　今年も２月１日午前零時、旧尾鷲２０町が尾鷲神社に集まり、本殿前の参道に
　　　　提灯を立て、神のおでましを願う「扉開き」が行われました。
　　
　２月２日～４日（練り）
　　　　白装束をした男衆達が練り場で、激しくぶつかり合います。

　　　　垢離掻き（こりかき）・・・練り終了後、尾鷲港魚市場に設けられた脱衣所で
素っ裸（本当に何も身につけていません。）になり
　　　　　 　海に飛び込み身体を清めます。
　　　　　　　　　　　　　　　
　２月５日（本祭り）
　　　　大名行列・道中手踊り（尾鷲神社まで）
　　　　夕刻・・・大弓の奉納・お獅子のご出御

　　＊番外編・・・２日～４日までは夕刻になると、各町で子供達が提灯を持ち、　　　　　　　　　　　　
「よんみゃい出てくれよー」の掛け声とともに
　　　　　　　　　　祭りの練りに出る若者衆に声をかけて歩きます。
　　　　　　　　　（この仕事が終わると、お菓子が貰えるので、スタッフkも
小学生の頃は、毎晩参加していました。）


　　　チョウサとは？
　　　　　　　　　練りの時の掛け声「チョウサじゃ」の意味には２つの説が
あるようです。

　　　　　　　　　①　無事に年を越したという“超歳”の意味。

　　　　　　　　　②　“丁歳”丁は一人前の男の意味。１５歳になって、一人前の若者衆になり　　　　　　　　　　　　
ヤーヤに出る資格を得た喜びを表現したもの。


　若い人が進学や就職で外に出て、ヤーヤの練りが年々寂しく なる様に思います。
　それでも、外に出た同級生達と話すと、皆「懐かしいなぁヤーヤ出たいなぁ」
　と言います。
　故郷を遠く離れて頑張っている人達・・・あの勇ましいヤーヤの練りを思い出して
　厳しい日常を「チョウサじゃ」の掛け声とともに乗り越えて下さいね。