（作品名）トマトご飯とコーンご飯のおにぎり
（ペンネーム）きょころん（５０代）
（使った箕面産野菜）なす トマト とうもろこし パプリカ ズッキーニ
（おすすめポイントや感想）地元の野菜をたくさん食べるには加熱して量を減らすといいですね
炊き込みご飯はトマトご飯を炊飯器で炊いて、コーンご飯はキャンプなどでも使われるメスティンで炊くと手軽でした
ナスのラタトゥイユ乗せは手軽に作れてカラフルです
（おすすめ料理の材料、分量、作り方）
大きめのナスは半分に切り、スプーンで中身をこそげとり、トマトやズッキーニ、パプリカたちと大きさを揃えて切り、オリーブオイルを敷いたフライパンで、塩コショウや好みのスパイスを入れて柔らかくなるまで炒める。ナスのカップに戻しチーズを乗せてオーブンで焼く。
