寸胴

一日の販売目標と使いかってを考慮しながら、色々なサイズの寸胴を選択中です。
今持っている寸胴は、アルミのタイプで３３ｃｍ×２、２７ｃｍ×２、２４ｃｍ×１です。
近くのホームセンターで購入したもので、サイズも材質も価格も適当でした（笑

この中で今試作に使っているのは、２７ｃｍ×２本を豚骨用と鶏ガラ用に毎回使用しております。
これで大体？？３２杯分のスープが採れます・・・・ジャストです！
ここのサイズをベースに目標販売だったらどのサイズなのか？？どうまわすのか？
そんなに難しくないけど、まずは１日１００杯売れて採算がトントンなので、そこの目標に合わせます。
単純に約３倍の仕込みですね！！

調べていって意外だったのは、材質によってそんなに価格差は無いということでした。
価格は材質別にモリブデン＞ステンレス＞アルミですが、思ったより僅差です。
特にステンレスとアルミはサイズによっては逆転します。
大きくなるとアルミの方が高くなります。
まあここはコストパフォーマンスを考慮してステンレスを選択します！
営業中と仕込み用と在庫用と同じサイズがかなりいる事も判りました。