カップヌードルの謎肉の原材料には、大豆が含まれている。豚肉との合い挽きだそうだが、食べても豚っぽさは余り感じないので、そこそこの割合を大豆が占めていると推測する。米国でソイミートが売上を急拡大させているらしいが、謎肉もそれなりに美味しかったのだから、先端技術を用いた代替肉が米国人のお眼鏡にかなったとしても不思議ではあるまい。ただ、畜肉の代用と考えるよりは新種の「ニク」と位置付けて、既存概念に囚われない調理方法等の確立を目指す方が良さそうに思える。そう云う意味でも日清食品の先進性には敬服するのであるが、それはどうでもいい。山形大の研究チームが米ぬかから代替肉を錬成する技術を開発したそうで、今後も植物性蛋白質を食肉に擬態する試みは広まっていくのだろうが、ガンモドキのレベルにまで洗練出来るかが普及の鍵である。食の新境地を切り拓く何から作られているか分からない謎肉の誕生を、心待ちにしたいのである。