＜西＞ （混乳・セミハード） 売価：0.695€/100g ［DON QUESO］
外：生地の黄色さに惹かれて購入。チーズEYEが沢山。
香：プロセスチーズ、ゴム、プラスチック、牛のミルクに近い（いい香りではない・・・）
味：口の中にまとわりついてプロセスチーズみたい。口に入れて10秒後位に強烈
なエキス分が広がる。白ワインでは負けてしまう位の濃い味。
お気入度：★★☆☆☆ ※料理に使えばいいアクセントになりそう。
スペインで初購入 
今日の記念すべき第一号セレクションは、Queseria（チーズ専門店）で「羊のハードと山羊のセミハードのおススメを」と言って、いくつか味見させてもらって選んだ２品。店の人とゆっくり話したかったけど、次々と途切れることなくお客さんが来てのんびりトークできなかったのが残念 でも、お構いなしにのんびり陳列ケースを眺めながら、他のお客さんがどんなチーズを買っているか見ていた。30分位。。。（暇人？）
チーズ専門店にこんなにお客さんが来ること自体、日本では考えられない。お客さんも別にチーズに詳しいわけでも特にこだわりがあるわけでもなさそうで、すごい種類があっても、「ヒツジの軟らかめのを何か」「おつまみにレーズンと合わせたいんだけど・・」「いつものを」って感じの注文の仕方。あとは店員さんのおススメを味見して購入するって感じ。
分量も日本と同じく量り売りには違いないけど、日本の「150ｇ位」という注文の仕方に対して、店員さんがチーズの大きな塊に大きなナイフを当てて「この位？もうちょっと？この位？」とナイフをずらして見せて、かなり大まかな目分量で注文量を決める。
日本のチーズ専門店では、100ｇ当たりの値段が表示してあるけど、ここスペインではどこでも１㎏当たりの値段表示。買うボリュームが違うからケタも違うね 
① CAMPO ORO Viejo
＜西・レオン＞ （羊・圧搾・16か月熟成） 売価：1.19€/100g ［ALCALDE］
香：ややパイナップル
味：第一印象は「素朴」。⇒「甘味」⇒「フルーティー」⇒「酸味」⇒
噛むほどにうまみが出てきて、最後は華やかで複雑な味わいに。
お気入度：★★★☆☆
② LA PICARA
＜西・レオン＞ （山羊・SEMI・減塩） 売価：0.899€/100g ［ALCALDE］
香：やさしく羊っぽい甘香
味：セミハードで少しネットリ感有り。
お気入度：★★★★☆
＜ワイン＞ DURIUS ～VALLA DEL DUERO～ 2005
＜西・レオン＞ スーパーで初購入。なんと2.95€！
選んだ理由：ソムリエナイフがおまけで（首掛けってやつ）付いていたから（笑）。
生活の初めには有り難かった。
香：乾いた土
味：濃厚、スパイシー、ベリー
この値段ではかなりのコストパフォーマンス
濃厚すぎて１杯で十分って感じかな。
～ 工事中 ～ 
吉田牧場２回目の訪問。（１回目の訪問記）
↑工房とお店（窓口のみ）
↑ピンクの看板がかわいい。 ↑店内（受付？）にはたくさんのチーズに関するお絵描きが。
①吉田牧場 カマンベールチーズ （牛・白カビ） 売価：￥800/個
香：生乳の生々しい香り。ミルキー。
外：外はトロトロ、中は芯有り。
味：日が経つにつれて濃厚な味わいが口いっぱいに。塩っぱさも強い。ナッツ。
お気入度：★★★★☆
↑手作りの箱がかわいい ↑蓋が閉まらないくらいに熟成してモコモコ
おまけ ～近くの牧場にて～
↑工房とお店（窓口のみ）
↑ピンクの看板がかわいい。 ↑店内（受付？）にはたくさんのチーズに関するお絵描きが。
①吉田牧場 カマンベールチーズ （牛・白カビ） 売価：￥800/個
香：生乳の生々しい香り。ミルキー。
外：外はトロトロ、中は芯有り。
味：日が経つにつれて濃厚な味わいが口いっぱいに。塩っぱさも強い。ナッツ。
お気入度：★★★★☆
↑手作りの箱がかわいい ↑蓋が閉まらないくらいに熟成してモコモコ
おまけ ～近くの牧場にて～
① ピッコロ グレッジェ
＜伊＞ （羊・圧搾） 売価：￥940/100g
外：山羊のような白さ。側面にはエスパルトの様な縄模様が。
香：やさしい甘、牛のミルク様。
味：意外な味！「初心者向き」とお店のパンフに書いてあったけど癖が強めだと
思う。粗野で野生的なナッティ感も。やさしいけどほんのり苦甘い感じは、イ
メージ的には七草粥かな。ややしっとりめ。
お気入度：★★★★☆
② トム・ド・シェーブル・ドサヴォワ フェルミエ
＜仏＞ （羊・圧搾） 売価：￥850/100g
香：スモーキー？トムの皮の独特の香り。
味：口に入れた瞬間「癖が無い」とおもいきや・・・だんだんアクのようなエグ味が
どんどん出現してくる。やや焦げたビターな味わいの中にもミルクのやさしい
味わいがしっかりある。シェーブルの臭みではなく粗野で牛のトムっぽさが。
お気入度：★★☆☆☆
③ サレール
＜仏＞ （牛・圧搾） 売価：￥840/100g
香：ほのかな蜜っぽさ。野草。甘さ。
外：皮が面白い。乾いた木のような部分と、しっとりペーストを表面に上塗りした
ような部分と、粒胡椒のような黒カビの部分と。この皮は食べないタイプの皮
だｔｐ分かっていても、このしっとり感に誘われてつい食べてしまった・・・
味：濃厚でエキス分がた～っぷり出てくる。後に甘うま味が舌に広がる。
ややしっとりめのチェダリングタイプ。
お気入度：★★★☆☆
アボンダンス・フェルミエ
＜仏＞ （牛・圧搾） 売価：￥893/100g
味：フェルミエ（農家製）だけあって、ミルクの甘みとナッティーな風味が鼻にも口
にも広がる。何もつけず加えずカットだけしておつまみとして食べるのが一番！
お気入度：★★★★☆
ベルトゥー ～アボンダンスを使った料理～
＜レシピ＞
スライスしたアボンダンスに白ワイン、マデイラ酒、胡椒、（ナツメグ）を加え
オーブンで焼く10分、表面が薄っすらとキツネ色になるまで焼く。
茹でたジャガイモやパン、サラダを添えて食べると◎
冷めると固まり始めるので熱いうちに食べるのがポイント。
フジクレール甲州シュール・リー
＜山梨県＞甲州種１００％
アボンダンスのやさしいく甘いミルクの味わいに、甲州のフレッシュな酸味が
お互いを引き立て合う。