同地域：カスティーリャ・イ・レオンのＩ.Ｇ.Ｐ.（地理的表示保護）認定チーズ『バルデオン』と同じく、塩水に漬けた楓の葉でつつまれて作られるのが特徴。今日購入したのはＩ.Ｇ.Ｐ.認定ではなくいわゆる地元生産のチーズ。
＜西・レオン＞ （牛・ブルー） 売価：0.695€/100g ［DON QUESO］
外：生地はやや黄色め。自然の表皮で可食。
香：ブルーにしてはそれほど香りは強くない。
味：塩水に漬けた楓の葉で包まれてる製法のため、塩っ気は強め。旨味成分の
アミノ酸がシャリシャリ美味しい。ピリッと喉に刺激もあり、クリーミー。
お気入度：★★★☆☆
水曜の市場で10種類位試食させてもらって選んだ１品。
とても濃厚な味わいで、口に入れた瞬間に「これ！」と決めた。
＜西・ （牛＆羊・ハード） 売価：0.9€/100g ［Jose Ma Aparicio/Merc］
香：牛が入っているとは思えないほど羊独特の甘い香り。（買う時も“羊”と言われたが、ラベルには牛と羊と書いてあった。）
味：かなりハードだけどパルミジャーノ程ではなく、アミノ酸の旨味がシャリシャリ
美味しい。薄切にしてホウレン草サラダにスライスアーモンドと合わせると◎
お気入度：★★★★☆
とても濃厚な味わいで、口に入れた瞬間に「これ！」と決めた。
＜西・ （牛＆羊・ハード） 売価：0.9€/100g ［Jose Ma Aparicio/Merc］香：牛が入っているとは思えないほど羊独特の甘い香り。（買う時も“羊”と言われたが、ラベルには牛と羊と書いてあった。）
味：かなりハードだけどパルミジャーノ程ではなく、アミノ酸の旨味がシャリシャリ
美味しい。薄切にしてホウレン草サラダにスライスアーモンドと合わせると◎
お気入度：★★★★☆
可愛かったので買ってみた。帰ってよく見てみると、スペインのD.O.P.『アフェガル・ピトゥ』だった
↑スペイン語だけど地方（北部：アストゥリアス）の言葉みたい。白字でアフェガル・ピトゥ『と書いてある。
＜西・アストゥリアス＞ （牛・） 売価：4€/1個 ［DON QUESO］
香：牛のミルク
味：シェーブルっぽい粉っぽさ、顎が疲れるほど引き締まったクリーミー感。酸味。
表現がとても難しいけどかなり興味深い味わい。
お気入度：★★★☆☆