塩鮭作りは大成功 2011-01-04 | バリ島 食べ物・暮らし （日本・世界の食べ物含む） きれいに光った鮮度のよさそうな１キロ強の鮭の半身が１０００円ほどで手に入ったので塩鮭にしてみた。半身（三枚おろし）のままステンレス盆の上に置き適当に塩をして２時間程度冷蔵庫に置き、紙ふきんで塩をふいたあと、そのまま手ごろな大きさに切ってラップして冷凍しておいた。築地で一本買いするような紅鮭に仕上がるかなと心配したが、食べてみると塩加減といい味といい実にうまい。大成功だった。そのまま焼いて食べると旨 . . . 本文を読む
