とちぎ和牛のリブロースステーキ

さてさて、新メニュー用にとちぎ和牛のリブロースを仕入れまいた。
調理のほうは決定しましたが、提供する器が現在いいものが無いです。
「出して頂戴」と言われれば出しますが、価格もまだ決まってません。

さて、とちぎ和牛とは、栃木県産の４等級以上の牛肉です。
とちぎ農産物マーケティング協会の登録商標です。
当然、最高級は５等級ですので、さすがにこれだと宿泊料金が倍以上になってしまいます。

さらにお味。も～言うことなし！！
ちなみに写真は３ｋｇのブロック。
一緒に写っている包丁はぺティーナイフじゃありませんよ！
若旦那が２０年使ってる牛刀です。（最初はかなりデカカッたんですが、
使い込んでといてるうちに刃渡りは25ｃｍになっちゃった）

脂が甘いんです。ためしに脂身だけをローストして味見もしました。
リブロース（サーロインより頭寄り）なので脂身が多いのですが、お肉屋さんが
脂身のみを下取りしてくれるんで、余計な脂身は取り払います。

つぎの記事で解体した肉をアップします。