ぽたぽた漬け～本漬け～

お次はぽたぽた漬けです。

赤シソを入れるタイミングが梅干しとちょっと違うんですよね～。
あ、梅干しでも干した後で赤シソ入れるのもあるんだけど、私がやると色がキレイにつかないので、いつも干す前に入れてますよ


【材料】
干した梅
赤シソ
お酢
氷砂糖（漬ける前の梅の分量の30～50％程度）
リカー（消毒用）

【作り方】
私は赤シソを塩漬けしていたので、それをもんでアクを出します。


アクを捨てて、塩を振ってもんで、またアクを捨ててを繰り返します。


汁の色が薄くなってきたら、お酢をおたま半分くらいかけて色出し。


リカーなどで消毒したビンに干した梅を入れ、ひたひたになるまでお酢を注ぐ。


そこに赤シソから出た汁を入れて、軽くビンを回して全体に行き渡るようにします。
梅を覆うように赤シソをビンに入れます。


氷砂糖の分量の1/6を赤シソの上に並べます。


これを冷暗所に置きます。



で、これから2か月かけて氷砂糖を追加していきます。溶け具合を見ながら、だいたい10日ごとかな？

追加するときは、またお知らせしますね


美味しくなりますように