自家製 らっきょう漬け

自家製らっきょう漬けの

材料はいたってシンプルなもので

失敗なくカリカリのらっきょう漬けが作れます

健康にも良くらっきょう酢も活用できて

1ヶ月後から美味しくいただける

らっきょうの下ごしらえ

手早く水洗いして 根元を浅めに切り落とし

芽側も少し切り落とします

【材料】  

らっきょう　　　　(土つき)1kg

塩　　　　　　　　大2

赤唐辛子　　　　　4本

【合わせ甘酢】

米酢　　　　　　　600ml

素焚糖　　　　　180～200g

塩　　　　　　　　小1

合わせ甘酢には

素焚糖を使用しておりますので

らっきょう漬けの仕上がり色は べっ甲色です

素焚糖（すだきとう)は

奄美諸島産さとうきび原料だけを使用している

 さとうきび原料のもつミネラルと風味をギュッと閉じ込め

じっくり焚き上げ 自然な結晶を作り上げています

 純粋なショ糖から構成されている精製糖と

比較するとカリウムで約20倍・カルシウム約8倍

マグネシウム約7倍とミネラルがしっかりと残っています

まろやかな甘みで 煮物を美味しくしてくれ

添加物不使用が いいですね

ランチは

戴きものの乾麺で

天ぷら蕎麦にしてみました

ランチ

天ぷら蕎麦・麦茶

天婦羅

冷蔵庫にある野菜で

美味しくいただきました(*˘︶˘*).｡.:*♡