はじめてのレシピ

2023.10.12  NHK放送の

「あしたが変わるトリセツショー」では

牛蒡の面倒な下処理不要！少ないレパートリーの悩み解決！

ごぼうの異次元の香り引き出すトリセツ技など

紹介されましたが 今までの常識が

その知識は もう古い…

ごぼうが愛される理由のひとつ香り

ごぼうを育てて30年以上になる北海道の農家さんに

ごぼうの下処理方法を教えてもらうと水で土を落としたあとは

｢皮むきもしない」「あく抜きもしない」といいます

少し感じることもある

アクの苦みの正体は「ポリフェノール」

しかも 皮むきや アク抜きをしてしまうことで

ポリフェノールや旨味も逃げてしまう

簡単焼くだけ！焼きゴボウ

【作り方】

①ゴボウを洗い 5～6センチ長さに切り 縦半分に切る

②フライパンにごま油をしき 中火で時々返す感じで焼く

③塩コショウをふり 麺つゆをかけて完成


焼き色をつけるのがポイント！

お好みで ゴマや鰹節をかけても美味しそう♪

夕食

ごはん・お味噌汁・ジャーマンポテト・エビチリ・焼き牛蒡・塩茹で落花生

厚切りベーコンのジャーマンポテト

焼き牛蒡

牛蒡が愛される理由のひとつ香り！

焼いていると 牛蒡の香りが部屋中に充満…

私の食欲は Maxです₍₍ ◟(∗ˊ꒵ˋ∗)◞ ₎₎

塩茹で落花生

今夜の副菜は

「酒の肴」になりそう（笑）

残念ながら アルコールは苦手なんです

ごぼうは 年に2回

旬を迎えるお野菜なんです

今回は 冬に旬を迎える「旬のごぼう」と

春に旬を迎える「新ごぼう」生産地である北海道や

青森など 東京よりも北の地域では 10月から12月の晩秋から

冬にかけてが 牛蒡の旬とされています