ブリオッシュとイギリスパン

今日も昨日と同じ方が我が家にいらしての教室です。
今日のパンは「ブリオッシュ」と「イギリスパン」の２種類です。

これらのパンは１コースではやはり難しいと思います。２コースになってこそのパンと言えるかもしれません。

まずはブリオッシュ。
バターや卵の配合率がとっても高くて、栄養、食感、口どけなどとてもよく、本当に美味しいパンです。
形がポコポコとかわいいです。３種類の成型です。



焼き上がり、パンを手で割るとそこから立ちあがる湯気がすごく美味しさを感じます。そして断面がまさに卵色。
今回はバターをつけてシンプルに食べました。

次に、イギリスパン。
これも大型パンです。じっくりじっくりと発酵を待ちます。時間がかかる。手間もかかる。なんだか愛しさが増します。



焼き上がると、パンの表面に亀裂が入ります。
小さな小さな音でパリ、パシっとね。
パンが私に語りかけてくれているようで嬉しいんです。
この小さな音が成功したあかしだから。


岡本パンスタジオ
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