ワインスクール「ボワノワール」の「ブルゴーニュワイン研究会」
第２回「シャブリ地区の格付けとテロワール」
【講義内容】
シャブリ地区の土壌、格付け
シャブリ地区を紹介した動画も視聴。
同生産者、同ヴィンテージの格付け4アイテムを飲み比べ
生産者：Domaine Vincent Dauvissat ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ
収穫年：2018年
①Petit Chablis プティ・シャブリ
②Chablis シャブリ
③Chablis 1er Cru Vaillons シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン
④Chablis Grand Cru Les Preuses シャブリ・グラン・クリュ・レ・プリューズ
最初にPetit ChablisとChablisの飲み比べ。
プティ・シャブリは刺さるような鋭い酸がありますが、軽めに仕上がっています。
シャブリの方が、色調が濃く、凝縮感と厚みがあります。
プルミエ・クリュ、グラン・クリュと進むと、色調もより濃くなり、芳醇さが増し、特にグラン・クリュはとてもミネラリーで、酸もしっかりしていますが、舌触りが滑らかでバランス良く仕上がっていると思います。
グラン・クリュは、10年は寝かせるべきだと言われるようですが、若いながらも素晴らしい！別格！
格付けの違いがよくわかる面白い飲み比べが出来ました。
◆COMTE コンテ（牛乳、ハード、フランシュ・コンテ圏）
◆TALEGGIO タレッジョ（牛乳、ウォッシュ、ロンバルディア州）
◆さくら（牛乳、共働学舎新得農場）
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
第２回「シャブリ地区の格付けとテロワール」
【講義内容】
シャブリ地区の土壌、格付け
シャブリ地区を紹介した動画も視聴。
同生産者、同ヴィンテージの格付け4アイテムを飲み比べ
生産者：Domaine Vincent Dauvissat ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ
収穫年：2018年
①Petit Chablis プティ・シャブリ
②Chablis シャブリ
③Chablis 1er Cru Vaillons シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン
④Chablis Grand Cru Les Preuses シャブリ・グラン・クリュ・レ・プリューズ
最初にPetit ChablisとChablisの飲み比べ。
プティ・シャブリは刺さるような鋭い酸がありますが、軽めに仕上がっています。
シャブリの方が、色調が濃く、凝縮感と厚みがあります。
プルミエ・クリュ、グラン・クリュと進むと、色調もより濃くなり、芳醇さが増し、特にグラン・クリュはとてもミネラリーで、酸もしっかりしていますが、舌触りが滑らかでバランス良く仕上がっていると思います。
グラン・クリュは、10年は寝かせるべきだと言われるようですが、若いながらも素晴らしい！別格！
格付けの違いがよくわかる面白い飲み比べが出来ました。
◆COMTE コンテ（牛乳、ハード、フランシュ・コンテ圏）
◆TALEGGIO タレッジョ（牛乳、ウォッシュ、ロンバルディア州）
◆さくら（牛乳、共働学舎新得農場）
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
