ワインスクール「ボワノワール」の「シャンパンが好き！」
第39回 J2回目 切れと力強さの「ジャクソン」
Jacquesson
・本拠地：ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区ディジー村
・NM（ネゴシアン・マニピュラン）
・アイ村、本拠地のディジー村などにある自社畑を中心とした52haから生み出すシャンパーニュ
・ナポレオン皇帝からの寵愛をも獲得、皇帝自身の結婚式にも振る舞われたという逸話を持つ。
・ジョセフ・クリュッグは、創業前、ジャクソンのセラーで修行後、自身のメゾンを設立。
・栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り、厳しく指示。
・自社シャンパーニュに使用するマストはテート・ド・キュヴェ（一番搾り）のみ。プルミエ・タイユは他のネゴシアンに売ってしまう。
＜＃700シリーズ＞
・キュヴェ734以降、最低4年間寝かせてからデゴルジュ
・ヴァン・ド・レゼルヴは、キュヴェ740以降は全体の20%のみ。優れたヴィンテージの収穫年の個性がより明確に表現。
・オーク樽を使用して発酵、さらにシュール・リーで週一度のバトナージュを行いながら約12ヶ月間に及ぶ樽熟成。
・ノン・フィルター、ノン・ファイニング、冷却処理なし。
5アイテムをテイスティング
①No.203
Jacquesson #747
【ぶどう品種】PN75%（アイ、ディジー、オーヴィレイ村）Ch25%（アヴィズ、オワリー村）
☆2019年ベース。ドサージュ1.5g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（#700シリーズのワインをブレンド）デゴルジュマン：2023年12月
②No.204
Jacquesson #746
【ぶどう品種】PN68%（アイ、ディジー、オーヴィレイ村）Ch32%（アヴィズ、オワリー村）
☆2018年ベース。ドサージュ2g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（#700シリーズのワインをブレンド）デゴルジュマン：2023年2月
③No.205
Jacquesson #745
【ぶどう品種】PN66%（アイ、ディジー、オーヴィレイ村）Ch34%（アヴィズ、オワリー村）
☆2017年ベース。ドサージュ0.75g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（#700シリーズのワインをブレンド）デゴルジュマン：2022年1月
④No.206
Jacquesson #742
【ぶどう品種】Ch50%、PN25%、M25%
☆2014年ベース。ドサージュ1.5g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（過去に造られた#700シリーズのワインをブレンド）デゴルジュマン：2018年11月
⑤No.207
Jacquesson #740 Degorgement Tardif デゴルジュマン・タルディフ
【ぶどう品種】Ch50%、PN25%、M25%
☆2012年ベース。ドサージュ1.5g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（738、737、736等、過去6年間に造られたワインをブレンド）2021年4月
※デゴルジュマン・タルディフ・・・「遅い澱引き」という意
ジャクソンは収穫年の個性を表現して造っているとのことですが、なるほどと感じました。
2019年、2018年は暑い年だったので、①＃747、②＃746は完熟した果実味のあるワインに仕上がっています。
2017年は厳しい年でしたが、③＃745は酸やミネラル感のあるドライな感じに仕上がっています。
2014年は酸度が高くなった年だったので、④＃742はシャルドネ比率が高いのもありますが、さらっとした感じに仕上がっています。
この4アイテムの中では①が一番好みでした。
⑤＃740デゴルジュマン・タルディフは別格！濃厚で、余韻がとても長く、めちゃくちゃ美味しい！
何とも贅沢な飲み比べでした！
オードブル＆チーズ
◆WENSLEYDALE CRANBERRY ウェンズリーデイル・クランベリー（牛乳、フレッシュ、イギリス）
◆清見ワイン粕漬け（牛乳、セミハード、北海道「半田ファーム」）
◆GOUDA TRUFFLE ゴーダ・トリュフ（山羊乳、セミハード、オランダ）山羊のミルクで造られたゴーダ。トリュフ入り
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
第39回 J2回目 切れと力強さの「ジャクソン」
Jacquesson
・本拠地：ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区ディジー村
・NM（ネゴシアン・マニピュラン）
・アイ村、本拠地のディジー村などにある自社畑を中心とした52haから生み出すシャンパーニュ
・ナポレオン皇帝からの寵愛をも獲得、皇帝自身の結婚式にも振る舞われたという逸話を持つ。
・ジョセフ・クリュッグは、創業前、ジャクソンのセラーで修行後、自身のメゾンを設立。
・栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り、厳しく指示。
・自社シャンパーニュに使用するマストはテート・ド・キュヴェ（一番搾り）のみ。プルミエ・タイユは他のネゴシアンに売ってしまう。
＜＃700シリーズ＞
・キュヴェ734以降、最低4年間寝かせてからデゴルジュ
・ヴァン・ド・レゼルヴは、キュヴェ740以降は全体の20%のみ。優れたヴィンテージの収穫年の個性がより明確に表現。
・オーク樽を使用して発酵、さらにシュール・リーで週一度のバトナージュを行いながら約12ヶ月間に及ぶ樽熟成。
・ノン・フィルター、ノン・ファイニング、冷却処理なし。
5アイテムをテイスティング
①No.203
Jacquesson #747
【ぶどう品種】PN75%（アイ、ディジー、オーヴィレイ村）Ch25%（アヴィズ、オワリー村）
☆2019年ベース。ドサージュ1.5g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（#700シリーズのワインをブレンド）デゴルジュマン：2023年12月
②No.204
Jacquesson #746
【ぶどう品種】PN68%（アイ、ディジー、オーヴィレイ村）Ch32%（アヴィズ、オワリー村）
☆2018年ベース。ドサージュ2g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（#700シリーズのワインをブレンド）デゴルジュマン：2023年2月
③No.205
Jacquesson #745
【ぶどう品種】PN66%（アイ、ディジー、オーヴィレイ村）Ch34%（アヴィズ、オワリー村）
☆2017年ベース。ドサージュ0.75g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（#700シリーズのワインをブレンド）デゴルジュマン：2022年1月
④No.206
Jacquesson #742
【ぶどう品種】Ch50%、PN25%、M25%
☆2014年ベース。ドサージュ1.5g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（過去に造られた#700シリーズのワインをブレンド）デゴルジュマン：2018年11月
⑤No.207
Jacquesson #740 Degorgement Tardif デゴルジュマン・タルディフ
【ぶどう品種】Ch50%、PN25%、M25%
☆2012年ベース。ドサージュ1.5g/ℓ。全体の20%にヴァン・ド・レセルヴ使用（738、737、736等、過去6年間に造られたワインをブレンド）2021年4月
※デゴルジュマン・タルディフ・・・「遅い澱引き」という意
ジャクソンは収穫年の個性を表現して造っているとのことですが、なるほどと感じました。
2019年、2018年は暑い年だったので、①＃747、②＃746は完熟した果実味のあるワインに仕上がっています。
2017年は厳しい年でしたが、③＃745は酸やミネラル感のあるドライな感じに仕上がっています。
2014年は酸度が高くなった年だったので、④＃742はシャルドネ比率が高いのもありますが、さらっとした感じに仕上がっています。
この4アイテムの中では①が一番好みでした。
⑤＃740デゴルジュマン・タルディフは別格！濃厚で、余韻がとても長く、めちゃくちゃ美味しい！
何とも贅沢な飲み比べでした！
オードブル＆チーズ
◆WENSLEYDALE CRANBERRY ウェンズリーデイル・クランベリー（牛乳、フレッシュ、イギリス）
◆清見ワイン粕漬け（牛乳、セミハード、北海道「半田ファーム」）
◆GOUDA TRUFFLE ゴーダ・トリュフ（山羊乳、セミハード、オランダ）山羊のミルクで造られたゴーダ。トリュフ入り
黒木先生、皆さん 有り難うございました！
