和食＆ワイン

覚王山サロンの和食＆ワインの会♪

とても楽しみにしている会♪

☆弥生の点心☆

◆小向　母鰈（ババガレイ）　昆布〆　若芽　山葵　加減醤油


◆物相　海老田夫　椎茸　三つ葉　妻型
◆御菜　鱸　白酒焼
◆多喜合わせ　里芋　二色麩　椎茸　花人参　蕗
◆和合　栄螺　筍　独活　木の芽和え
◆八寸　貝柱塩焼き　ふきの葉から煮


◆椀盛　蛤真薯　菜の花　紅白短冊　木の芽


お料理に合わせたワイン


Angellis Reserve Brut　アンジェリス　レゼルヴ　ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方　AOC Champagne
【生産者】Angellis　アンジェリス
【ぶどう品種】ムニエ35%、ピノ・ノワール35%、シャルドネ30%
【収穫年】N.V.

Pinot Gris Les Argiles Blanches　ピノ・グリ　レ・ザルジル・ブランシュ
【生産地域】フランス、アルザス地方　AOC Alsace
【生産者】Joseph Gruss et Fils　ジョセフ・グリュス・エ・フィス
【ぶどう品種】ピノ・グリ100%
【収穫年】2021年

Touraine Chenonceaux　トゥーレーヌ　シュノンソー
【生産地域】フランス、ロワール渓谷地方　AOC Touraine
【生産者】Guy Allion Domaine du Haut Perron　ギー・アリオンドメーヌ・デュ・オー・ペロン
【ぶどう品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
【収穫年】2022年

YAMA ROSE Merlot　ヤマ　ロゼ　メルロ
【生産地域】富山県魚津市
【生産者】カナタ・ワイナリー
【ぶどう品種】メルロ100%
【収穫年】2023年

もう1本は先日開催されたアルプスワインさんとのコラボ　アッサンブラージュ体験で造られたオリジナルワイン。2024年産デラウエアとシャルドネのブレンド

今日のお料理も素晴らしかったです。
春爛漫の食材！母鰈（ババガレイ）は北海道産。「鱸　白酒焼」は九州産の白酒が使われていて、メレンゲ仕立て。木の芽和えは西京味噌
1品1品すごく手が込んでいます。
椀盛が一番！蛤真薯がふわふわで、お出汁が絶品！ピノ・グリに合いました♪

次回も楽しみにしています！

皆さん、有難うございました！