覚王山サロンの「ＤＥ ＳＯＵＳＡ ド・スーザ」の会
ド・スーザはアヴィーズ村の中心にある、家族経営のシャンパーニュ・メゾン。
4アイテムいただきました。
De Sousa Brut Tradition ド・スーザ ブリュット トラディション
【ぶどう品種】シャルドネ50%、ピノ・ノワール40%、ムニエ10%
2015年85%、2014年15% ドサージュ7g/ℓ 大樽発酵 瓶熟成16ヶ月 MLFあり
スタンダードのブレンドですが、バランスが取れていて、最初からとても美味しくてテンションが上がります。
De Sousa Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru ド・スーザ ブリュット レセルヴ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
2015年85%、2014年15％ ドサージュ 6～7g/ℓ ステンレスタンク発酵
とてもミネラリー！
De Sousa Cuvee 3A Grand Cru ド・スーザ キュヴェ３Ａ グラン・クリュ
【ぶどう品種】シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%
アヴィーズ村のシャルドネ50%、アイ村のピノ・ノワール25%、アンボネイ村のピノ・ノワール25% 3つのグラン・クリュの頭文字「Ａ」から名付けられたスペシャル・キュヴェ
2014年85%、2013年15%（リザーヴワインは樽で保管） 大樽発酵50%（うち15%リザーヴワイン）、ステンレスタンク発酵50%
ドザージュ 4g/ℓ
ド・スーザを訪問した時、卵型の発酵タンクに入っていたのがCuvee 3Aでした。
結構派手なラベル（笑） それぞれのブドウのいいとこ取りをした、凝縮感のある味わい。余韻もとても長い。
De Sousa Cuvee Mycorhize Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru ド・スーザ キュヴェ・ミコリーズ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
前年のリザーヴワイン15% ドサージュ3g/ℓ
どちらかと言うとブラン・ド・ノワール好きですが、このブラン・ド・ブランはミネラル感と凝縮感と旨味がたっぷり出ていて、本当に美味しかったです！
どのワインも完熟した、いいブドウを使っていると感じました。
チーズ（写真なし）
FIN BRIARD A LA LIQUEUR D’ORANGE ファン ブリヤー オレンジリキュール （牛乳、白カビ）
※マスカルポーネにグラン・マルニエで風味付けしたものをフレッシュの状態のチーズにサンドし、白かびを吹き付けて熟成
COMTE 18MOIS コンテ18ヶ月（牛乳、ハード）
TREFLE トレフル（山羊乳、シェーヴル） ※トレフル＝四つ葉のクローバー
小鳥さん、皆さま、有り難うございました！
ド・スーザはアヴィーズ村の中心にある、家族経営のシャンパーニュ・メゾン。
4アイテムいただきました。
De Sousa Brut Tradition ド・スーザ ブリュット トラディション
【ぶどう品種】シャルドネ50%、ピノ・ノワール40%、ムニエ10%
2015年85%、2014年15% ドサージュ7g/ℓ 大樽発酵 瓶熟成16ヶ月 MLFあり
スタンダードのブレンドですが、バランスが取れていて、最初からとても美味しくてテンションが上がります。
De Sousa Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru ド・スーザ ブリュット レセルヴ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
2015年85%、2014年15％ ドサージュ 6～7g/ℓ ステンレスタンク発酵
とてもミネラリー！
De Sousa Cuvee 3A Grand Cru ド・スーザ キュヴェ３Ａ グラン・クリュ
【ぶどう品種】シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%
アヴィーズ村のシャルドネ50%、アイ村のピノ・ノワール25%、アンボネイ村のピノ・ノワール25% 3つのグラン・クリュの頭文字「Ａ」から名付けられたスペシャル・キュヴェ
2014年85%、2013年15%（リザーヴワインは樽で保管） 大樽発酵50%（うち15%リザーヴワイン）、ステンレスタンク発酵50%
ドザージュ 4g/ℓ
ド・スーザを訪問した時、卵型の発酵タンクに入っていたのがCuvee 3Aでした。
結構派手なラベル（笑） それぞれのブドウのいいとこ取りをした、凝縮感のある味わい。余韻もとても長い。
De Sousa Cuvee Mycorhize Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru ド・スーザ キュヴェ・ミコリーズ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
前年のリザーヴワイン15% ドサージュ3g/ℓ
どちらかと言うとブラン・ド・ノワール好きですが、このブラン・ド・ブランはミネラル感と凝縮感と旨味がたっぷり出ていて、本当に美味しかったです！
どのワインも完熟した、いいブドウを使っていると感じました。
チーズ（写真なし）
FIN BRIARD A LA LIQUEUR D’ORANGE ファン ブリヤー オレンジリキュール （牛乳、白カビ）
※マスカルポーネにグラン・マルニエで風味付けしたものをフレッシュの状態のチーズにサンドし、白かびを吹き付けて熟成
COMTE 18MOIS コンテ18ヶ月（牛乳、ハード）
TREFLE トレフル（山羊乳、シェーヴル） ※トレフル＝四つ葉のクローバー
小鳥さん、皆さま、有り難うございました！
