お寿司＆ワイン

千種にある「SUSHIてさく」

6人座れるカウンター席と4人掛けのテーブル1卓の小さなお店で、大将お一人で切り盛りされています。

なかなか予約が取れないお店ですが、先月に引き続き今月も来られて嬉しいです。

お通し　胡麻豆腐


前菜
ホタテと白菜のすり流し、新玉葱、蛍烏賊、白魚のしぐれ煮


お造り
カツオのたたき、寒ブリ、太刀魚の梅肉添え、アオヤギ


黒鯛の煮物


☆握り

平目、金目鯛、アジ


ウニ、イクラ


トリ貝、海老


中トロ、穴子


アオサのお味噌汁

ワインは覚王山サロンの小鳥さんがご用意


Cremant de Bourgogne　クレマン・ド・ブルゴーニュ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方　AOC Cremant de Bourgogne
【生産者】Bertrand Ambroise　ベルトラン・アンブロワーズ
【ぶどう品種】シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%
【収穫年】N.V.

Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Cuvee Excellence　ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ　シュール・リー　キュヴェ・エクセレンス
【生産地域】フランス、ロワール渓谷地方　AOC Muscadet-de Sevre et Maine
【生産者】Chateau du Coing　シャトー・デュ・コワン
【ぶどう品種】ミュスカデ100%
【収穫年】2015年

Bourgonge (MG)　ブルゴーニュ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方　AOC Brougogne
【生産者】Bertrand Ambroise　ベルトラン・アンブロワーズ
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2013年

Delamotte Brut (MG)　ドゥラモット　ブリュット
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方　AOC Champagne
【生産者】Delamotte　ドゥラモット
【ぶどう品種】シャルドネ55%、ピノ・ノワール35%、ムニエ10%
【収穫年】N.V.

Chorey-les-Beaune　ショレイ・レ・ボーヌ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方　AOC Chorey-les-Beaune
【生産者】Domaine Francois Gay　ドメーヌ・フランソワ・ゲ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2016年

泡は比較的どのお料理にも合わせやすいです。
今回のミュスカデは、太刀魚の梅肉添えと良く合いました。
ブルゴーニュ・ブランはワインが美味しすぎ（笑）
握りでは中トロとショレイ・レ・ボーヌの組み合わせが一番よかったです。

大将、小鳥さん、皆さん、有難うございました！