覚王山サロンの森本先生と小鳥さんのコラボ
コンテ×ワイン2024
小鳥さんセレクトのワイン
Cremant du Jura Extra Brut Prestige クレマン・デュ・ジュラ エクストラ・ブリュット
【生産地域】フランス、ジュラ地方 AOC Cremant du Jura
【生産者】Grand グラン
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.
Arbois Savagnin Nature Guille Bouton Vin ouille アルボワ サヴァニャン ナチュレ ギーユ・ブートン ヴァン・ウイエ
【生産地域】フランス、ジュラ地方 AOC Arbois
【生産者】Grand グラン
【ぶどう品種】サヴァニャン100%
【収穫年】2022年
Cotes du Jura Chardonnay Vin Ouille コート・デュ・ジュラ シャルドネ ヴァン・ウイエ
【生産地域】フランス、ジュラ地方 AOC Cotes du Jura
【生産者】Grand グラン
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2021年
Cotes du Jura Tradition Vin de Voile コート・デュ・ジュラ トラディション ヴァン・ド・ヴォワ
【生産地域】フランス、ジュラ地方 AOC Cotes du Jura
【生産者】Grand グラン
【ぶどう品種】シャルドネ70%、サヴァニャン30%
【収穫年】2016年
Mercurey Vieilles Vignes メルキュレ ヴィエイユ・ヴィーニュ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Mercurey
【生産者】Géraldine Louise ジェラルディーヌ・ルイーズ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2019年
昨年のコンテの会でも味わったジュラのワインですが、今年はアルボワ（サヴァニャン100%）がとても美味しく感じられました。
★モンペリアードコンテクッキー
★コンテ4種
マルセルプティット社熟成 8ヶ月（2023年10月製造），12ヶ月（2023年2月製造），18ヶ月（2022年7月製造），24ヵ月（2022年5月製造）
やはり18ヶ月熟成が一番！
コンテはモンペリアード牛の生乳から作られます。モンペリアード牛の模様がクッキーになっています。
★栗と長ねぎとコンテのポタージュ
コンテは18ヶ月を使用
★コンテと玉ねぎのクレームブリュレサレ
森本先生のスペシャリテ！
★海老とコンテとバジルのサモサ
泡にとても良く合います！
★カリフラワーとコンテのサラダ
生のカリフラワー、松の実、ビネガーソース コンテは18ヶ月
★秋鮭のコンテポテト焼き
中に入っているコンテは8ヶ月、上にかかっているコンテは18ヶ月
★鶏もも肉ときのこのジュラワインコンテクリーム煮 手打ちタリアッテレ添え
きのこも入っているせいか、メルキュレ・ルージュととても合いました！ ブルゴーニュ・ルージュはコック・オー・ヴァンに代表されるように鶏肉料理によく合いますね！
★ボンボンコンテショコラ、りんごとコンテのマドレーヌ、胡桃とコンテのブール・ド・ネージュ
細部までこだわりのあるデザート
毎年楽しみにしているコンテの会ですが、今年も素晴らしいお料理を美味しくいただけ感謝です！
皆さま、美味しい、楽しいひととき有難うございました！
コンテ×ワイン2024
小鳥さんセレクトのワイン
Cremant du Jura Extra Brut Prestige クレマン・デュ・ジュラ エクストラ・ブリュット
【生産地域】フランス、ジュラ地方 AOC Cremant du Jura
【生産者】Grand グラン
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】N.V.
Arbois Savagnin Nature Guille Bouton Vin ouille アルボワ サヴァニャン ナチュレ ギーユ・ブートン ヴァン・ウイエ
【生産地域】フランス、ジュラ地方 AOC Arbois
【生産者】Grand グラン
【ぶどう品種】サヴァニャン100%
【収穫年】2022年
Cotes du Jura Chardonnay Vin Ouille コート・デュ・ジュラ シャルドネ ヴァン・ウイエ
【生産地域】フランス、ジュラ地方 AOC Cotes du Jura
【生産者】Grand グラン
【ぶどう品種】シャルドネ100%
【収穫年】2021年
Cotes du Jura Tradition Vin de Voile コート・デュ・ジュラ トラディション ヴァン・ド・ヴォワ
【生産地域】フランス、ジュラ地方 AOC Cotes du Jura
【生産者】Grand グラン
【ぶどう品種】シャルドネ70%、サヴァニャン30%
【収穫年】2016年
Mercurey Vieilles Vignes メルキュレ ヴィエイユ・ヴィーニュ
【生産地域】フランス、ブルゴーニュ地方 AOC Mercurey
【生産者】Géraldine Louise ジェラルディーヌ・ルイーズ
【ぶどう品種】ピノ・ノワール100%
【収穫年】2019年
昨年のコンテの会でも味わったジュラのワインですが、今年はアルボワ（サヴァニャン100%）がとても美味しく感じられました。
★モンペリアードコンテクッキー
★コンテ4種
マルセルプティット社熟成 8ヶ月（2023年10月製造），12ヶ月（2023年2月製造），18ヶ月（2022年7月製造），24ヵ月（2022年5月製造）
やはり18ヶ月熟成が一番！
コンテはモンペリアード牛の生乳から作られます。モンペリアード牛の模様がクッキーになっています。
★栗と長ねぎとコンテのポタージュ
コンテは18ヶ月を使用
★コンテと玉ねぎのクレームブリュレサレ
森本先生のスペシャリテ！
★海老とコンテとバジルのサモサ
泡にとても良く合います！
★カリフラワーとコンテのサラダ
生のカリフラワー、松の実、ビネガーソース コンテは18ヶ月
★秋鮭のコンテポテト焼き
中に入っているコンテは8ヶ月、上にかかっているコンテは18ヶ月
★鶏もも肉ときのこのジュラワインコンテクリーム煮 手打ちタリアッテレ添え
きのこも入っているせいか、メルキュレ・ルージュととても合いました！ ブルゴーニュ・ルージュはコック・オー・ヴァンに代表されるように鶏肉料理によく合いますね！
★ボンボンコンテショコラ、りんごとコンテのマドレーヌ、胡桃とコンテのブール・ド・ネージュ
細部までこだわりのあるデザート
毎年楽しみにしているコンテの会ですが、今年も素晴らしいお料理を美味しくいただけ感謝です！
皆さま、美味しい、楽しいひととき有難うございました！
