私のパソコンも 1803 になりました。
変わりました！
システムには、サウンド・集中モード・バッテリー
個人設定には、フォント
アプリには、スタートアップ
Cortanaには、デバイス間でのCotana
プライバシーには、診断＆フィードバック・アクティビティの履歴
がそれぞれ追加されました。
更新とセキュリティでは、Windows Defender が Windowsセキュリティ に変更になっています。
タスクビューのアイコンが変更になり、タスクの履歴が表示されます。
と、いろいろと変更になったようです。