赤紫蘇をくわえ梅雨明けを待つ我が家の梅干の子供たち
昨年はじめて挑戦した梅干つくり
我ながら良い出来栄えと自己満足。普段は食べない娘も美味しいと大半を食べてしまった。
それに味をしめて今年も挑戦してみた。
昨年は３ｋｇ。今年は大々的に増やして２０ｋｇ。上手く出来たら娘に送ろうと考えている。
重しが効いて白梅酢がたくさん 梅１０ｋｇに６００ｇの紫蘇 塩もみし、あくを抜いた紫蘇
梅雨が明けたら天日干ししてできあがり。となるわけだが、今年の結果はどうなる。。。。。。
ＰＳ
もう一つ、昨年から味噌つくりにも挑戦しています。
昨年は２ｋｇの大豆。今年は５ｋｇの大豆を使って仕込み中です。
梅干のことを書いていて、トラックバックさせていただきました。
味噌作りにも大変興味をもっているので、改めてコメントさせてもらいます。
ＬＡは暑いので梅干は夏ばて防止に超よさそう。
出来上がるの待ってます♪
「梅漬け」と「梅干」おっしゃるとおりですよね
ただ塩辛いだけ、ダシの味がするもの
子供のころに食べた味、表現するのが難しいのですが
忘れられません。昨年作ったものが、その記憶を呼び起こしました。
そんなわけで今年は２０kg。１０Kgの桶を２つ漬けました。白梅酢があがるまでは２０Kgの重しを、紫蘇を入れてからは１０Kgの重しを乗せています。
梅雨明けが待遠しいな。ところで、よしきさんの梅干は重しを乗せないのですか？
味噌もシンプルな味。そして赤味噌
シンプル・イズ・ベスト