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梅干のことを書いていて、トラックバックさせていただきました。
味噌作りにも大変興味をもっているので、改めてコメントさせてもらいます。
LAは暑いので梅干は夏ばて防止に超よさそう。
出来上がるの待ってます♪
「梅漬け」と「梅干」おっしゃるとおりですよね
ただ塩辛いだけ、ダシの味がするもの
子供のころに食べた味、表現するのが難しいのですが
忘れられません。昨年作ったものが、その記憶を呼び起こしました。
そんなわけで今年は20kg。10Kgの桶を2つ漬けました。白梅酢があがるまでは20Kgの重しを、紫蘇を入れてからは10Kgの重しを乗せています。
梅雨明けが待遠しいな。ところで、よしきさんの梅干は重しを乗せないのですか?
味噌もシンプルな味。そして赤味噌
シンプル・イズ・ベスト