あまり面白くないお話 タピオカに限らず澱粉一般にあてはまります 糊化と老化

株式会社ハヤシ商店さんのHP

http://www.hayashisyoten.co.jp/39/228/

ためになります

以下　抜粋

老化とは何か
糊化澱粉を放置すると水に不溶性となり、部分的に天然澱粉の状態に戻る現象を老化という。
老化に関する要因として温度、水分、ＰＨ、澱粉の分子構造が挙げられ,６０℃以上の高温では起こりにくく、凍結させない限り低温ほど老化しやすい。

ここまで


八宝菜のあんが緩くなるのもおなじです

タピオカが老化すると　外周部は阿寒湖まりもみたいにズルズル・ボヨボヨ　中心部は芯ができガッチン状態　この老化は水の介在下で　低温ほど早く進むそうです

ですから　お取り寄せ屋さんに頼む商品ではありません　お店で買って１５-３０分持って歩いていても　コールドの場合は同じことになります

それじゃあ何故コンビニで売っているタピオカドリンクはボアボアにならないの??? それはコンニャクが主成分だからです　コンニャクって　水に浸かった状態でスーパーとかで売られているでしょ

ホットタピオカドリンク　始めました　ココア　カフェラテ　抹茶ラテ　紅茶ラテ

次回は若いとき　１０年ほどひとりバックパッカーだった店主のたわこど　バンコクの安宿の壁の落書き　全日空のこと　澤田さん(スカイマーク)のこと　知り合いではないですが・・・

香港 貝柱麺できます ノンフライ麺 スープもほとんど油分はありません ゴム麺

こちらは白玉タピぜんざいの　NEW POPです



前掲載の蝦のたまごを練りこんだ　香港蝦子麺の　兄弟分　貝柱を練りこんだ香港貝柱麺　
新品上市(新発売)です　ルックスは前掲の　蝦子麺とおなじスープもホタテ味です

ノンフライ麺　あっさり濃厚です　幼麺に似た食感　香港麺を食したことない方　一度お試しあれ

フルーツフローズンヨーグルト 一個ずつ手作りですので少々お時間をいただきます

原材料　ヨーグルト　乳製品　果肉　氷　フルーツソース



お味は５種類あります



４３０円

ファンタピ ２５０円 コーラタピも同価格 220mlカップ

久しぶりに 白タピ(透明タピ) 煮てみました

330円 透明タピの上にお好きなトッピングが乗っかります　別途お代はいただきません



茹でると透明になります　真ん中に3粒あるのがドリンクに使っているものです