秋刀魚飯

旬の秋刀魚でご飯を炊きましょう。
土鍋で炊いて、見た目も豪華に◎

お米３合をあらって、３０分ほど水につけておきます。


水から引き揚げて５分ほどおいておきます。



秋刀魚は頭、尾、うろこをとります。


くさみのもとになるので、内臓も出します。


たて塩（３％の塩水）であらいます。
血合いやぬめりをとります。


水気をふきとって、塩をかけて、しばらくおいておくと、
表面に水分が出てきますので、それもふきとります。


焼きます。こんがりと。


土鍋に、
・ザルにあげておいたお米３合
・水５４０ml
・お酒大さじ２
・黒だし　だしパック２袋
・針しょうが（しょうがの量は１０g～２０g）
・焼いた秋刀魚
を、入れます。


醤油を秋刀魚めがけてかけます。



ふたをして、沸騰するまで強火
　↓
弱火１５分
　↓
火を止めて１０分、ふたをしたまま蒸らす


ねぎをちらして完成！



秋刀魚は、骨をとって、身をほぐします。




黒だし、お酒、醤油だけというシンプルな味つけが、
あぶらののった秋刀魚のうまみをいっそう引き立たせます。
しょうがの量はお好みで調整してください。

今回は土鍋で炊きましたが、
もちろん炊飯器でもOK。
秋刀魚が入りきらないときは、
長さを半分に切って、炊飯器に入れましょう。


見た目は薄いですが、味はしっかりついています。
ご飯にうまみが凝縮されていて、本当においしい◎
ぜひ、お試しください♪