雑草だらけの菜園でも豊作だった青唐辛子。
この青唐辛子で今年はグリーンのタバスコを作ろうと思います。
分量は「男の趣向ホームページ」さんを
参考にさせていただきました。
作り方はおばばのテキトー方式ですので、
「なんちゃってグリーンタバスコ」です。
＜材料＞
青唐辛子：へたをとって１００ｇ 自然塩：３ｇ 穀物酢：５０cc
↓青唐辛子と自然塩を入れます。
↓フードプロセッサーでしつこくしつこくガ～し続けます。
すり鉢の方がよいのですが、ウチは乳鉢はあれど悲しいかな
すり鉢がございません・・・。なので、フープロで。
回りが悪いので、分量の酢を少量入れました。
フープロのフタの穴から中身が飛ばないよう手で覆った方が
よいのと、フタを開けるとかなりムセルので、息を止めるか
マスクをした方がよいという２点に気づきました。
だいたいペースト状になったら容器に移し残った酢を入れて、
あとは熟成するだけよ、「自家製グリーンタバスコ」
＊もっと色を鮮やかにするには、種をとるといいそうです。
約２ヶ月熟成させて完成です。その間、時々瓶を振るそうです。
多少でも唐辛子が溶けるといいなぁ～。
舐めてみましたが、笑っちゃうくらい激辛でした。
（でもそんなあなたが、ス・キ。）
まだ青唐辛子が残っていたので、
↓青唐酢醤油も作りました。
毎年作ってる「青唐酢醤油」。
辛味のおかげで、殺菌うんぬんに目くじらたてなくてもぜんぜん
悪くならないし、かえって美味しくなるのでお気に入りです。
