かき揚げがうまく作りたい。

かき揚げ（サツマイモ、せり、玉ねぎ、干しエビ）なんでもあり合わせでいい。これがうまく作るのが難しい。
天ぷら粉を薄めに溶いて時間をかけてあげるとわりとさっくりできるが、バラバラになる。
天ぷら粉の濃度をあげるとまとまるが、さっくりしない。

かき揚げを丸く作る道具がある。あれ買おうかなあ。


おまけ画像。