和三盆

　　　　　　徳島県と香川県だけで栽培されているサトウキビ（竹糖）で
　　　　　　昔ながらの手作り製法で作られている高級和菓子


　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　すぅ～と溶けてほのぼのした古来の風味はお抹茶には絶品！

　　　　　八代将軍「徳川吉宗」が製糖を奨励した高松藩主「松平頼恭」に
　　　　　命じ　それを「平賀源内」に命じて作り方を研究させて今の
　　　　　製法を考えたそうです

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　絞る→灰汁抜き→不純物抜き→冷却→荒がけ（蜜抜き1）→
　　　　　　研ぎ（蜜抜き2）→粉砕と言う製造過程

　　　　　　和三盆の名の由来は
　　　　　　製造過程で研ぎ（砂糖を白くする作業）という段階で
　　　　　　お盆の上で３回捏ねて白くすることから

　　　　　　現在はより白くする為に４～５回繰り返すそうです

　　　　　　全て手作業なので大量生産は無理なので貴重なお砂糖で
　　　　　　贅沢なお菓子です

　　　　　　　　　　　
　　　　　　文化元年創業の老舗「羽根さぬき本舗」を見学しました
　　　　　　
　　　　　　試食した抹茶味「茶毬小粒」がとても美味しかったので

　　　　　　お土産に買って帰りました