干し柿作り

　　　　　以前から一度作ってみたかった自家製干し柿


　　　　　最高気温が１５℃を下回り　


　　　　　　　朝晩肌寒くなってくる頃に作り始めるのが良いらしいですね






　



　　　　　今日　初めて店頭に並んだのを見たので早速買って帰りました


　　　　　たくさん作りたかったけど・・・先ず手始めに一盛りだけ


　　　　　折しも昨日も今日も大阪の最高気温は１３℃


　　　　　　　　　　　干し柿作りには絶好の条件が揃ったから・・・




　　　　　

　　　　　作り方　①　渋柿を軽く水洗いする

　



　　　　　　　　　



　　　　　　　　　②　柿のヘタとその周りの皮を剥く


　

　


　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　③　ヘタの部分から下に向かって剥き切る

　　　　　　　　　　　皮が残っているとシワが出来　見かけが悪くなる


　



　　　　　　　　　


　　　　　　　　　④　６０～７０㎝の紐を用意する


　　　　　　　　　⑤　２個で一組になるように柿の軸に紐の両端を結ぶ

　　　　　　　　　　　荷造り紐のように縄になっている物はヨリを戻して

　　　　　　　　　　　ヘタを引っ掛けるだけでOK


　



　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　⑥　鍋にお湯を沸かしてグラグラ沸騰してきたら紐を持って

　　　　　　　　　　　　５秒間ぐらい入れて引き上げる・・・殺菌


　




　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　⑦　軒下の日当たりの良い風通しも良い所に干す

　　　　　　　　　　　　雨に当てるとカビが出るので要注意


　　　　　　　　　　⑧　柿同士がくっつかないように上下に吊るす

　　　　　　　　　　　　柿と柿が触れるとカビが出るので間隔を空けて干す


　　　　　　　




　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　今日の作業はここ迄で


　　　　　　　　　　　　　　一週間ぐらいこの状態で干しておくそうです


　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　上手く出来上がったらその頃に又UPするつもりですが


　　　　　　　　　　　　　・・・カビが生えたり失敗したらゴメンナサイ〔笑〕



　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　昔の人は剥いた柿の皮は捨てずにカラカラになるまで干して


　　　　　　　　　　大根を漬ける時に糠床に入れると


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘味が出で美味しくなるそうです