鮎の塩焼き

　　　　　香魚とも云われる鮎は海と川を回遊する魚でサケ科　アユ属の魚



　


　　　　　渓流の岩や石の苔を食べて成長するので魚独特の臭さは少ない



　　　　　鱗（うろこ）を取ったり内臓を取る必要もなく調理に手間がかからない


　　　　　一番美味しく簡単な食べ方は「塩焼き」ですね


　　　　　サッと洗ってササッと塩を振ります　　

　　　　　お客さんに出すのならおどり串を打って形を整えて焼くのですが・・・・


　　　　　家族で食べる夕飯のお惣菜なので網で焼きました～（＾＾ゞ


　　　　　焼く時　盛り付けたとき表になる方から焼くと良いですね




　




　



　　　　　鮎の美しい食べ方

　　　　　①　お皿の上の鮎を箸をねかせて箸先３Cｍ位使い全体を押さえつける


　　　　　②　少し起こして背骨を折らないように押さえつける


　　　　　③　頭のすぐ後ろ部分に箸を入れて身と頭を切り離す


　　　　　④　尾の根元を折る


　　　　　⑤　頭を持って真っ直ぐ身から引き抜く



　　　　　私は魚が大好きだから内蔵もみんなきれいにいただきます


　　　　　料亭やお料理屋さんでは鮎の塩焼きは蓼酢で食べますが・・・





　　　


　　　　　我が家のお惣菜は丁度良い塩加減で


　　　　　　　　　　　　　　　　　そのままでも充分美味しかったです



　　　　　炊飯器でも簡単に出来るそうなので今度は「鮎飯し」を


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作ってみようと思っていま～す