![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/49/73ccb607ab98549485ca389ab32081f1.jpg)
香魚とも云われる鮎は海と川を回遊する魚でサケ科 アユ属の魚
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/c5/5740cd99dee7db321db525d4ad757db6.jpg)
渓流の岩や石の苔を食べて成長するので魚独特の臭さは少ない
鱗(うろこ)を取ったり内臓を取る必要もなく調理に手間がかからない
一番美味しく簡単な食べ方は「塩焼き」ですね
サッと洗ってササッと塩を振ります
お客さんに出すのならおどり串を打って形を整えて焼くのですが・・・・
家族で食べる夕飯のお惣菜なので網で焼きました~(^^ゞ
焼く時 盛り付けたとき表になる方から焼くと良いですね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/c1/1892a1aac5a2b81220bf92b088f36d89.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/49/77f80ee61f7c00312fed786da7b91d5b.jpg)
鮎の美しい食べ方
① お皿の上の鮎を箸をねかせて箸先3Cm位使い全体を押さえつける
② 少し起こして背骨を折らないように押さえつける
③ 頭のすぐ後ろ部分に箸を入れて身と頭を切り離す
④ 尾の根元を折る
⑤ 頭を持って真っ直ぐ身から引き抜く
私は魚が大好きだから内蔵もみんなきれいにいただきます
料亭やお料理屋さんでは鮎の塩焼きは蓼酢で食べますが・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/ea/3b4726c52841fa0048a150eb39217c0f.jpg)
我が家のお惣菜は丁度良い塩加減で
そのままでも充分美味しかったです
炊飯器でも簡単に出来るそうなので今度は「鮎飯し」を
作ってみようと思っていま~す
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます