イクラ丼

　　　　　　つやつやしたイクラの醤油漬けが目に付いたので今日の
　　　　　　晩ご飯はイクラ丼にしました

　　　　　　温かいご飯の上に焼き海苔を切って適当に乗せます

　　　　　　次に「大葉」を適当に切り乗せ「イクラの醤油漬け」も乗せます

　　　　　　　　　　　　　

　　　　最後に「貝割れ大根」をトッピングして「たれ」をかけて出来上がり
　　　　「山葵(ワサビ）」もお好みで乗せます

　　　　　　　　　　　　　イクラ丼のタレの作り方
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　材料　　醤油　大さじ　４と２分のⅠ
　　　　　　　　　　　　　　味醂　大さじ　１と２分のⅠ
　　　　　　　　　　　　　　酒　　大さじ　Ⅰと２分のⅠ

　　　　　　　　　1）お鍋に味醂と酒を入れて煮切ります
　　　　　　　　　2）ボ－ルに取り出し冷水で荒熱をとります
　　　　　　　　　3）冷めたら醤油を加えます　

　　　　タレを作るのが面倒でしたら市販の「そばつゆ」でもＯＫで～す

　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　精進料理の代表「胡麻豆腐」は手作りです

　　　　　　　　簡単に作ることができますよ～　　
　　　　　　　　京懐石や精進料理などでいただくのは美味しいですね

　　　一流のお料理屋さんは胡麻を炒って　すり鉢で３０～４０分位すって
　　　　（油がでるまで）練り胡麻を作ります　この作業が大仕事ですね

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　私は「練り胡麻ペ－スト」を使います　　これはお勧め！！

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　これも手抜き・・水の中に昆布を入れておいて昆布だしをとる

　　　　　
　　　　　　本吉野葛が少し足りなかったのでくず粉を混ぜました

　　　　　　　作り方
　　　　　　　　材料は練り胡麻　吉野葛　昆布だし（水でも可）

　　　　　　　1）吉野葛に水又は昆布だしを加えて葛をよく溶かす
　　　　　　　2）練り胡麻を加える
　　　　　　　　＊水：葛：練り胡麻＝６～７：1：1の割合
　　　　　　　3）裏ごしする（ダマをなくす為）
　　　　　　　4）弱火にかけて２０～３０分位手を休めずひたすらに練ります
　　　　　　　　＊　木ベラで持ち上げポタァ～と落ちる程度まで
　　　　　　　5)少し冷めたら水にぬらした流し缶か容器に入れて氷水で冷ます
　　　　　　　6）後　冷蔵庫に入れる
　　　　　　　7）食べる間際に出汁醤油をかけ「わさび」を添える

　　　　　　　私流ですので分量その他エエ加減な目分量で～す（＾＾ゞ

　　　　　　　それでも～　らしき物は出来ます　結構美味しいんですよ～
　　　　　　　胡麻の風味　滋養満点　是非お手作りを！！