![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/98/ed767371e4e4f5560dbdfb428354f61f.jpg)
つやつやしたイクラの醤油漬けが目に付いたので今日の
晩ご飯はイクラ丼にしました
温かいご飯の上に焼き海苔を切って適当に乗せます
次に「大葉」を適当に切り乗せ「イクラの醤油漬け」も乗せます
最後に「貝割れ大根」をトッピングして「たれ」をかけて出来上がり
「山葵(ワサビ)」もお好みで乗せます
イクラ丼のタレの作り方
材料 醤油 大さじ 4と2分のⅠ
味醂 大さじ 1と2分のⅠ
酒 大さじ Ⅰと2分のⅠ
1)お鍋に味醂と酒を入れて煮切ります
2)ボ-ルに取り出し冷水で荒熱をとります
3)冷めたら醤油を加えます
タレを作るのが面倒でしたら市販の「そばつゆ」でもOKで~す
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/e2/47fa56d76cea57385007b6b452b9d53e.jpg)
精進料理の代表「胡麻豆腐」は手作りです
簡単に作ることができますよ~
京懐石や精進料理などでいただくのは美味しいですね
一流のお料理屋さんは胡麻を炒って すり鉢で30~40分位すって
(油がでるまで)練り胡麻を作ります この作業が大仕事ですね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/49/d702c502d9b6926d781357cf67d5bf8a.jpg)
私は「練り胡麻ペ-スト」を使います これはお勧め!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/b9/a2c1e7afccad1f7259803fc83dbc87f4.jpg)
これも手抜き・・水の中に昆布を入れておいて昆布だしをとる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/05/e3e59d970d424b19485d8e36cae78cb2.jpg)
本吉野葛が少し足りなかったのでくず粉を混ぜました
作り方
材料は練り胡麻 吉野葛 昆布だし(水でも可)
1)吉野葛に水又は昆布だしを加えて葛をよく溶かす
2)練り胡麻を加える
*水:葛:練り胡麻=6~7:1:1の割合
3)裏ごしする(ダマをなくす為)
4)弱火にかけて20~30分位手を休めずひたすらに練ります
* 木ベラで持ち上げポタァ~と落ちる程度まで
5)少し冷めたら水にぬらした流し缶か容器に入れて氷水で冷ます
6)後 冷蔵庫に入れる
7)食べる間際に出汁醤油をかけ「わさび」を添える
私流ですので分量その他エエ加減な目分量で~す(^^ゞ
それでも~ らしき物は出来ます 結構美味しいんですよ~
胡麻の風味 滋養満点 是非お手作りを!!![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
晩ご飯はイクラ丼にしました
温かいご飯の上に焼き海苔を切って適当に乗せます
次に「大葉」を適当に切り乗せ「イクラの醤油漬け」も乗せます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/f8/86b1493ab82087eef1b24c1fd3d0f715.jpg)
最後に「貝割れ大根」をトッピングして「たれ」をかけて出来上がり
「山葵(ワサビ)」もお好みで乗せます
イクラ丼のタレの作り方
材料 醤油 大さじ 4と2分のⅠ
味醂 大さじ 1と2分のⅠ
酒 大さじ Ⅰと2分のⅠ
1)お鍋に味醂と酒を入れて煮切ります
2)ボ-ルに取り出し冷水で荒熱をとります
3)冷めたら醤油を加えます
タレを作るのが面倒でしたら市販の「そばつゆ」でもOKで~す
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/e2/47fa56d76cea57385007b6b452b9d53e.jpg)
精進料理の代表「胡麻豆腐」は手作りです
簡単に作ることができますよ~
京懐石や精進料理などでいただくのは美味しいですね
一流のお料理屋さんは胡麻を炒って すり鉢で30~40分位すって
(油がでるまで)練り胡麻を作ります この作業が大仕事ですね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/49/d702c502d9b6926d781357cf67d5bf8a.jpg)
私は「練り胡麻ペ-スト」を使います これはお勧め!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/b9/a2c1e7afccad1f7259803fc83dbc87f4.jpg)
これも手抜き・・水の中に昆布を入れておいて昆布だしをとる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/9f/74a2a994e9b16a2200d3a778ae640382.jpg)
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本吉野葛が少し足りなかったのでくず粉を混ぜました
作り方
材料は練り胡麻 吉野葛 昆布だし(水でも可)
1)吉野葛に水又は昆布だしを加えて葛をよく溶かす
2)練り胡麻を加える
*水:葛:練り胡麻=6~7:1:1の割合
3)裏ごしする(ダマをなくす為)
4)弱火にかけて20~30分位手を休めずひたすらに練ります
* 木ベラで持ち上げポタァ~と落ちる程度まで
5)少し冷めたら水にぬらした流し缶か容器に入れて氷水で冷ます
6)後 冷蔵庫に入れる
7)食べる間際に出汁醤油をかけ「わさび」を添える
私流ですので分量その他エエ加減な目分量で~す(^^ゞ
それでも~ らしき物は出来ます 結構美味しいんですよ~
胡麻の風味 滋養満点 是非お手作りを!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
以前に頂いたくず粉がありますが、吉野葛だけで作るほうがいいのか、足してもいいのか、味に違いがあるのでしょうか?
友人にご馳走しようと思ってます。
桐野江先生のように、うまくできたらご喝采・・・
お惣菜でしたらくず粉で充分ですよ~ 混ぜても大丈夫で~す
弱火に掛けたら目を離さず手を休めずひたすら練り続けること・・結構この作業が大変
でも~手作りは美味しいですよ
頑張ってネ