【福島を代表する若い女性杜氏が造ったお酒】福島市の鶏料理専門店 鶏や清兵衛 繁盛日記

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「会津中将 ゆり 純米吟醸（新酒）」を入荷しました

このお酒は、東京農業大学出身の蔵元（鶴乃江酒造）の娘さんのゆりさんが、造ったお酒です

爽やかでキレの良いお酒で、女性ならではの繊細さを感じることができます

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度々メディアで、取り上げられ、入手困難な「獺祭」（山口県）が入荷しました

今回仕入れたお酒は「獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分」で、山田錦を使用し、精米歩合３９％のお酒です

熟したメロンのような上立ち香と口に含んだ時の蜂蜜のようなキレイな甘み、飲み込んだ後の長い余韻が印象的です

これぞ純米大吟醸というようなお酒で、福島のお酒との違いも楽しんでいただければと思います

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【天明 純米吟醸本生 夢＆美山 中取り弐号】福島市の鶏料理専門店 鶏や清兵衛 繁盛日記

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「天明 純米吟醸本生 夢＆美山 中取り弐号」を入荷しました

このお酒は、日本酒度＋８ですが、辛さの中に米の甘さもしっかりと感じることができ、新酒らしい瑞々しさだけでなく、仄かな苦味もあるので、日本酒ビギナーから、酒豪の方まで楽しんでいただけます

このお酒は、会津坂下町産低農薬栽培「美山錦」と福島で開発された「夢酵母」を使用しております
フネと呼ばれる昔ながらの圧搾機で丁寧に搾り、香味のバランスが一番良いと言われる中取りのところを、おりが絡んだ無濾過状態で、瓶詰めしたお酒です

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【寫楽 初しぼり 純愛仕込み純米生酒】福島市の鶏料理専門店 鶏や清兵衛 繁盛日記

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「寫楽 初しぼり 純愛仕込み純米生酒」を入荷しました

このお酒は、爽やかな果実香が心地よく、程よいコクと米の甘さがあり、酸は、あまり強くないですが、後味のキレも良いです

酒米は「夢の香」を使っています

同じ酒米を使っている「若清水　純米吟醸」と飲み比べてみて下さい

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【清兵衛の定番のお酒とマリアージュ】福島市の鶏料理専門店 鶏や清兵衛 繁盛日記

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清兵衛オープン当時から、ファンの多い「末廣 伝承山廃純米」について取り上げたいと思います

明治末期に、山廃造りを創始した嘉儀金一郎氏が、大正初期に、試験醸造したのが、末廣酒造嘉永蔵です

当時から伝承される嘉儀式山廃造りで、醸す酸味と甘味のバランスの良い純米酒です

個人的には、「クリームチーズ酒盗合え」「鶏やのクリームコロッケ」「鶏となすのチリチーズ焼き」「チーズつくね」などのフードメニューと合わせていただくのがオススメです

また「末廣 伝承山廃純米酒」は、厳選飲み放題にも入っておりますので、宴会のご予約もお待ちしております

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「寫楽 純米吟醸生酒 ささめゆき」（会津若松市）を入荷しました

このお酒は、契約農家栽培の「五百万石」を使用しています

品のある吟醸香、やわらかな口当たりと果実香がひろがり、米の旨味も程よくあり、キレが良いお酒です

このお酒も先日取り上げた「会州一」同様に数が少ないので、お早めにお試し下さい〓

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「天明 中取り 壱号 本生純米 おりがらみ」を入荷しました！

零号は、早稲種の米を使用していましたが、壱号は、「五百万石」を使用しています

含みは、甘酸っぱく、チェリーやグレープフルーツのようなフレーバーも感じられます

高めの酸と共に、キリリとした辛さがあります

瑞々しいフレッシュさが特徴的ですが、適度な厚みもあり、天明らしいおりがらみです

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明けましておめでとうございます

久しぶりの更新になりますm(_ _)m

「会州一 純米生原酒 初しぼり」を入荷致しました

このお酒は、会津若松のお酒らしい芳醇さが特徴的で、洋ナシのような上品な甘さとシャープさを兼ね備えています

寝かせて落ち着きのあるお酒よりも、フレッシュな新酒が好きな、新酒ファンにオススメです

生産量の非常に少ないお酒なので、なくなる前に、ご賞味下さい

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