手打ち蕎麦リベンジの巻

ふと思いつき創作意欲のおもむくままに、手打ち蕎麦にトライしてみました。

しかしいざ茹で始めると、お湯の中から浮き上がってくるそれは．．．。

ブツブツと切れまくっている！

ウーンくやしい！

皆さんこんな経験ありませんか？

うまくいかない言い訳はたくさんあります。

「のし台」がないので「キッチン台」で作業

「麺棒」はごますり用の「すりこぎ棒」を代用

「こね鉢」の代わりに「ステンレスのボウル」

「麺きり包丁、こま板」を使わず「家庭用万能包丁」

等々

今回は２つの新しい試みをレポートします。

１、直径２㎜のアクリル棒を２本

延ばし作業で麺の厚さをコントロールできるはず

２、パスタマシーン

折りたたんで包丁で切る作業を、機械でロール切りすることで、麺が切れにくくなるはず！

早速いってみましょう

・常陸秋そば140ｇ

・強力粉60ｇ

・ぬるま湯100ml

７割蕎麦になります。３回に分けて振りかけながら混ぜていきます（水回し）

コネコネ、２００回目標（こね）

ここで秘密兵器「２本のアクリル棒」登場

両端が２㎜の高さに保たれるので、厚さが均一に

打ち粉をまぶし、次の工程を考えて縦長に延ばしていきます（延し）

主役のパスタマシーン

機械にはローラーが付いていて延ばす作業もできますが今回はパス

２㎜幅のロールカッターに通していきます

クルクル手回し

いい感じの麺がニュルニュルと

これは相当期待できそう？かも？

沸騰したお湯へ一気に投入

浮き上がってくる麺を待ちます

やりました！切れてな～い

つけダレは本業がかつお節屋なのでお任せください

かつお厚削りで濃厚にとった出汁：本返し＝３：１

私のような素人でもとりあえず形になる「手打ち蕎麦」、もとい「手抜き蕎麦」のお話しでした。

ちなみに、

アクリル棒は、ホームセンターで60円

ステンレス製パスタマシーンはネット通販で購入。送料込みで10,090円

そば打ちの他に、生パスタ、ラーメン、焼きそば、餃子の皮など

これから色々活躍してくれそうです。