手打ち蕎麦リベンジの巻

ふと思いつき創作意欲のおもむくままに、手打ち蕎麦にトライしてみました。

しかしいざ茹で始めると、お湯の中から浮き上がってくるそれは．．．。

ブツブツと切れまくっている！

ウーンくやしい！

皆さんこんな経験ありませんか？

うまくいかない言い訳はたくさんあります。

「のし台」がないので「キッチン台」で作業

「麺棒」はごますり用の「すりこぎ棒」を代用

「こね鉢」の代わりに「ステンレスのボウル」

「麺きり包丁、こま板」を使わず「家庭用万能包丁」

等々

今回は２つの新しい試みをレポートします。

１、直径２㎜のアクリル棒を２本

延ばし作業で麺の厚さをコントロールできるはず

２、パスタマシーン

折りたたんで包丁で切る作業を、機械でロール切りすることで、麺が切れにくくなるはず！

早速いってみましょう

・常陸秋そば140ｇ

・強力粉60ｇ

・ぬるま湯100ml

７割蕎麦になります。３回に分けて振りかけながら混ぜていきます（水回し）

コネコネ、２００回目標（こね）

ここで秘密兵器「２本のアクリル棒」登場

両端が２㎜の高さに保たれるので、厚さが均一に

打ち粉をまぶし、次の工程を考えて縦長に延ばしていきます（延し）

主役のパスタマシーン

機械にはローラーが付いていて延ばす作業もできますが今回はパス

２㎜幅のロールカッターに通していきます

クルクル手回し

いい感じの麺がニュルニュルと

これは相当期待できそう？かも？

沸騰したお湯へ一気に投入

浮き上がってくる麺を待ちます

やりました！切れてな～い

つけダレは本業がかつお節屋なのでお任せください

かつお厚削りで濃厚にとった出汁：本返し＝３：１

私のような素人でもとりあえず形になる「手打ち蕎麦」、もとい「手抜き蕎麦」のお話しでした。

ちなみに、

アクリル棒は、ホームセンターで60円

ステンレス製パスタマシーンはネット通販で購入。送料込みで10,090円

そば打ちの他に、生パスタ、ラーメン、焼きそば、餃子の皮など

これから色々活躍してくれそうです。

 

試食・販売会！！

こんばんは
お知らせです。
明日26日（金）銀座　茨城センスにて1日限定販売会をいたします

出汁の試飲・試食もご用意いたしております。

どうぞ、遊びにきてください

茨城センスで販売会

出汁そばレシピ①

こんにちは
これから、当社の即席麺「出汁そば」を使ったレシピをご紹介いたしますね

この「出汁そば」､なかなか優れており、（自分で言うのもなんですが・・・）
色々と自分の好みの味で食べることができるんです。

それは、即席麺でも「だしパックの出汁」と「本かえし」でつゆをきちんと作るからだと思います。
基本がしっかりしていれば、味はきまりますよ

では、今回は、「カレーそば」



1，準備するもの

2，鍋に水・だしパック・玉ねぎ・鶏肉を入れ火にかけます。

3，具材に火がとおったら、カレー粉・本返しをいれます。

4，最後に片栗粉でとろみを加えて、ラップをして4分まって完成！


とにかく、麺をゆでなくてもおいしいそばができるなんて、お昼には、簡単おいしいでうれしい
どうぞ皆さんもお試しあれ

素敵な街並み

みなさん、こんばんわ
先週の連休に、金沢市にいってきました。
私は、はじめての金沢でした。娘の付き合いで行ってきたのですが、
せっかく金沢まで来たので半日観光してきました

金沢は、小さな京都のようでした。
北鉄バス１日フリー乗車券で金沢市内観光はばっちり
おとな５００円
こども２５０円

限られた時間の中で、ひがし茶屋街にむかいました。
やはり目がいくのはお蕎麦屋さん。素敵なお店がたくさんでした。
午前中で食事できる時間ではなかったので外観だけ

また、春頃に来ようと思います

ご無沙汰いたしました。再スタート！！

　皆様、ご無沙汰しております。たくさんお休みいただいておりました
本日より、ブログ再スタートいたします。

どうぞよろしくお願いいたします

by ふし粉ちゃん