名物 ７２号 2007年05月03日 09時38分40秒 | 随想 落語「目黒の秋刀魚」を聞いて、その土地の名物が出来る理由がわかったのである。秋刀魚は宮城県女川漁港や気仙沼漁港・千葉県銚子漁港など水揚げ漁港の近くが鮮度も良く、美味い筈であると思うのが常識である。何故、殿様は 東京目黒の爺が茶屋のような海から遠い内陸の秋刀魚が美味と言うのだろう。頭で考え過ぎて、こねくり返す調理法より、素材のよさを素直に出す簡単な・素朴な料理とやはり空腹が最高の調味料である。 夏に . . . 本文を読む
