ピーマンとツナの卵とじ

９月７日（水）

　ピーマンの肉詰め
　人参のきんぴら
　ピーマンとツナの卵とじ
　ごはん
　ひじきごまふりかけ
　冷たい麦茶

ピーマンとツナの卵とじ。
栗原はるみレシピで覚えた料理。

ちょうど、週末に産直でピーマンを大量に買ったところだったので作ってみた。
作り方は次の通り。

①ピーマン（２袋）は縦半分に切って種を取り、１㎝幅の半月切りにする。
　ツナ缶は汁気をきる。
②フライパンにサラダ油を熱し、①のピーマンを入れて炒め、全体に油が回ったらツナを加え、よく炒める。
③だし汁１／２カップ、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１、砂糖大さじ１を加え、ひと煮たちしたら卵３個を溶きほぐして回しいれ、半熟ぎみのところで火を止め、器に盛り、海苔をふる。

出来立ての半熟アツアツをごはんにかけるのも美味しいのだけど、冷めたものでも十分美味しい。
昨夜の夕食のおかずにしたのだけど、余ったので、お弁当にも入れちゃった。

今日は他のおかずもピーマン、人参だし、緑黄色野菜弁当って感じ？