スイートポテト レシピ追記

祝「芋たこなんきん」放送開始


と言う事で、スイートポテトを作りました。


さつま芋をふかして、
バター、卵黄、生クリーム、蜂蜜、砂糖を入れて・・・・
ガガガガーっと
フードプロセッサーで混ぜて、焼いただけです


*****追　記*****

レシピを教えて欲しいとのご要望があったので、
適当なんですが一応記します

さつま芋　500グラム位を皮ごと蒸す（レンジでもOK）

温かいうちに皮をむき、フードプロセッサーにかける。

ペースト状になったら、卵黄1個分とバター70グラムくらい

砂糖40グラムくらいと蜂蜜適量（お好みで）

牛乳か生クリームを入れて、さらに混ぜる

ここで「裏ごし」をすれば、さらに滑らかになります

絞り出し、もしくは丸めて成形してもOK

鉄板に並べ、表面に卵黄を刷毛で塗り

220度のオーブンで20分ほど焼いたらできあがり！

砂糖などの分量は調整してください。
絞り出す時は、柔らかめに仕上げます。（牛乳などで調整）
少々適当にやっても、美味しくできますよ！！

夕食

いつかの日の夕食・・・・・

舌平目のムニエルと、トッピングはネギを良く炒めたもの

　　　

お豆腐サラダ、トッピングに甘酢茗荷＆オリジナルバジルソース

今日のおもてなし料理

今日は飛竜頭（ひりょうず）を作りました

平たく言えば・・・・お豆腐のお饅頭みたいなものでしょうか

カツオ出汁を効かせた、あんをかけました。



もう一品は、サンマのマリネ


コストコで買った

Herb&Rocksalt　ハーブ＆ロックソルトで
マリネ液を作ってみたら、お魚の生臭みがなくなりグッドのようでした。

この調味料は・・・・・

食塩、オニオン、ガーリック、タイム、バジル、セロリ
などなどのハーブがブレンドされているモノ。

いつも使っているクレイジーソルトより、

ハーブ系の香りが強くないので、使いやすいかも

ロックソルトにオリーブオイルをたらして、パンに付けて食べたら美味しかったで～す～

　　　　
飛竜頭の中身に使ったヒジキに、卵をからませてもう一品完成～

今日のおもてなし料理

　　




アボカドとうなぎのパスタです。

夏バテや疲労回復に効果があるといわれているうなぎと、

森のバターと呼ばれるアボカドを

蒲焼きのたれとバルサミコソースで和えました。

パスタをご飯に替えても美味しいですよ。お試しください。

ちなみに・・・

アボカドの脂肪は、ノンコレステロール

であり、動脈硬化症を予防する不飽和脂肪酸なのだそうです。

＜追記＞
レシピと言うにはおこがましいですが、コツを紹介します
鰻は日本酒少々を振りかけ、電子レンジで温める
よく熟れたアボカドを一口大に切る。
短冊に切った鰻とアボカド、
蒲焼きのタレとバルサミコを混ぜる
ゆでたパスタに和えて、海苔、大葉をトッピングして出来上がり～
パスタをご飯に替える時は、
針ショウガも一緒に和えるとグー
緑色のアボカドは、真っ黒になるまで待って下さいね！

今日のおもてなし料理

　　　　　
　　　　　

そろそろ生サンマが安くなって来たので、たくさん買って来てショウガで煮ました。

　　　

〆は・・・タイ風レッドカレー

いつもは鶏ガラでスープをとるのですが、手羽先を使って

短時間でスープをとる方法にトライ

下処理した手羽先に水とショウガを入れて電子レンジで20分

これだけで、けっこういい味になりました～。

パン

パンを焼きました。

コロコロチーズが入ったパンと
粗挽きソーセージが入ったパンと
ベーコンとオニオンが入ったパンです。

基本の生地は「バターロール」
お味はどうかな・・・・・・


　　　　　

　　　　　

　　　　　

今日のおもてなし料理

胃が疲れていたので（自分が！）

今日はお野菜が中心の和食です



　　　

　　　

　　　

　　　　　　　　　

　　　　


ヒジキ・カボチャのソテー・鰆の西京焼き・オクラとミョウガの酢の物・ニラ玉・ニンジンのマリネなどなど


糸島ドライブで買ったお野菜たちが大活躍です

今日のおもてなし料理

　　　　　

今日のおもてなし料理です
レンコンのキンピラと、鶏ガラでとった野菜スープ
＆ささみとキュウリの胡麻ソース和え

　　　　　　　　


　　　　　　　　

即・免許皆伝！卵焼きの奥義という番組を見て作った
だし巻きたまご

この作り方で作ると、本当にジューシーな卵焼きができました

本日のオススメ料理は


　　　
韓国春雨料理　チャプチェ

韓国宮廷料理では干し野菜を

水に戻して使っていたそうです。

たくさんの種類の野菜を使うこの料理では、野菜の味を生かすため

簡易的に干し野菜を作ってみました。

これも豪華！韓国・宮廷料理の奥義という番組の受け売りですが


干し野菜の作り方は

野菜を5ミリに切って、150度に予熱したオーブンで15分間加熱するだけ

その野菜を最後に春雨と合えると、それぞれの味が混じらず

歯ごたえと香りが楽しめるとの事です。

番組を見て以来、ずっとこの干し野菜で

チャプチェを作っています。

今日のおやつ

我が家のおやつ



実はコレカステラの切れ端で作った

おやつでした～。



とあるカステラやさんから格安で仕入れた切れ端と・・・・

コストコで買ったシューを使って、飾り付け

コストコのシュー　紹介記事

今日のおもてなし料理

台湾から帰省中のお友達が遊びに来ました。


パクチー大好きとの事なので

本日のおもてなし料理はパクチーオンパレード

　　　　
　　　　タイカレーにもトッピング

　　　　
　　　　パッタイ（タイ風やきそば）にもてんこ盛り～


生春巻きの中にも巻き巻き～




　　　　　　　
　　　　　　　デザートのチーズマフィン

あ・・・さすがにマフィンにはパクチーいれてませんけど

物忘れのひどいわたくしではありますが
お客様の好き嫌いだけは
のうみそに刻み込まれておるまする。
辛いの好きなお客様にはとことん辛く！
してさしあげますー

スノーボールクッキー・レシピ

すっかり定番のお土産になったスノーボールクッキー

差し上げた方からいつも「レシピ教えて」
と言われるので、ここで紹介しまぁーす。
簡単なのにとっても美味しく、卵不使用なので
いろんな人に喜んでもらってます






　　　　　　　　材料

無塩バター（マーガリン）　　　100グラム


粉糖　　　　　　　　　　　　　　40グラム

バニラオイル　　　　　　　　　　　　少々

塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

薄力粉　　　　　　　　　　　　100グラム

アーモンドプードル　　　　　　　50グラム

仕上げ用粉糖　　　　　　　　　　30グラム


室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状にする。

そこに粉糖を入れ、よく混ぜる。

塩とバニラオイルを入れてさらによく混ぜる

薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるい、バターの中に入れる

粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で1時間ほど寝かす

生地を球状に丸めて、160度に熱したオーブンで
30分ほど焼く（しっかり焼いた方がサクサクになる）

焼き上がったら熱いうちに仕上げ用粉糖をふるう
そのまま冷めるまで待って・・・出来上がり

ボールとゴムベラだけでできる簡単なクッキーです

私は上記の分量の二倍で生地を作り
いつも冷蔵庫に寝かせてます。
急なお客様やお使い物に、いつでも好きな分だけ焼けばオッケー

パイ

今日はおやつにソーセージパイを
焼きました。

　　　　　


夕べの残り物のミートソースとソーセージを
冷凍のシートパイで巻いて焼くだけ

結構本格的なお味になりますよ。

ちゃんと層になってる？


パイシートは凍っていると扱いにくいので、10分ほど室温で柔らかくします。
めん棒で少し伸ばし、ピケをあけてから使うとうまく焼けます。
（何度か失敗してコツを覚えました）



他にもシートパイを使ってこんなおやつも・・・・

　　　　　

チーズスティックパイ

シートパイに卵黄を塗り、チーズをすりおろし

細長く切り、オーブンで焼きます。簡単でしょ

シナモンシュガー振りかけて焼いてもグッドでした。

パクチー大好き！part2

パクチーをどっさり買いました
スーパーの棚にあるのを買い占めました

本日のメニューはパッタイという
タイ風焼きそば

お米が原料の乾麺を使います。
焼きそばに使うものは中麺のセンレック
細麺のセンミーはスープに入れたりします。

味付けはナンプラーやチリソース。
甘辛くて、意外と子供でも食べられる味なんです。

今日もてんこもりのパクチーをトッピング

サイドメニューは、タコのバジル風味マリネ

ビックリ！

今日大きな段ボールが届きました


中身はなんと！













　　　
　　　　　大量のゴーヤだぁ～～

長崎は雲仙市に住んでいるお友達の作品です。
ゴーヤはビタミンCが豊富で、熱にもビタミンが破壊されないので
いろんなお料理に使えて大好き
このほろ苦さがクセになるっ！



　　　
　　　　　ゴーヤ料理二品

今日はゴーヤの半分をさっとゆでて、胡麻ソースでサラダに
半分はじゃことごま油で炒めて、ピリッと辛いチリソースで味付け
一緒にチャンプルーしたのは、熊本名物　南関揚げ


九州でしかお目にかかれない南関揚げ
最近ではネットでも買えるみたいですが


南関揚げとは・・・・熊本は南関という所の名産品らしいです
油揚げが超！超！超！乾燥したもの
パリパリしてて、手で握ると細かく砕けます。
お味噌汁から和え物、炒め物まで
なんでも合います。
しかも南関揚げは油揚げと違って
長期保存が可能なんですぅ～
これひとつあると、重宝しまぁーす

今日のおもてなし料理

お客様がいらしたので、軽いランチを作りました




　　　　　　　　　


　　　　　　　　

300円のテーブルウエア




　　　　　

デザートはフルーツ＆ホットケーキとカプチーノ
ここでもコストコのシュー
が役立ってます